原標(biāo)題：氯霉素、孔雀石綠殘留……這些檢測(cè)不合格食品有哪些危害？

來源：新華社

2021年2月5日，浙江湖州吳興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局八里店所組織工作人員走訪市場(chǎng)，開展食品安全檢查專項(xiàng)行動(dòng)，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。新華社記者 黃宗治 攝

鴨肫、鯽魚、海貝中農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌，有機(jī)山茶油超范圍使用食品添加劑……近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，在抽取的23大類食品378批次樣品中，檢出12大類食品20批次樣品不合格，涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、保健食品、油脂及其制品等。

【農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)】云南沃爾瑪百貨有限公司曲靖交通路分店銷售的、標(biāo)稱山東省菏澤市定陶圣灃華航食品有限公司生產(chǎn)的圣灃鴨肫，經(jīng)武漢食品化妝品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

長期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動(dòng)物中不得檢出。鴨肫中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

云南省玉溪市紅塔區(qū)新興集貿(mào)市場(chǎng)某個(gè)體工商戶銷售的鯽魚，地西泮殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗(yàn)所。

地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥。長期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。鯽魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。

云南省玉溪市紅塔區(qū)佰海水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的、來自云南省昆明市官渡區(qū)海輝海產(chǎn)品經(jīng)營部的海貝（貝類），孔雀石綠殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗(yàn)所。

孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠在動(dòng)物體內(nèi)代謝為隱色孔雀石綠，長時(shí)間殘留于生物體內(nèi)。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。貝類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

海南省海口美蘭宜之家生活超市銷售的、來自海南省海口市眾惠果蔬有限公司的長豆角，滅蠅胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為青島海關(guān)技術(shù)中心。

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

【包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌】湖南省常德市石門縣董美華商店銷售的、標(biāo)稱湖南瀟樂壽生物科技有限公司生產(chǎn)的“1300|飲用天然水|”，銅綠假單胞菌菌落數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

【有機(jī)山茶油超范圍使用食品添加劑】天貓夠?qū)嵒萜炫灥辏ń?jīng)營者為浙江省杭州昊超電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱湖南湘純農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的湘純·油米香有機(jī)山茶油（一級(jí)壓榨、低溫冷榨），經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中特丁基對(duì)苯二酚檢測(cè)值不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

特丁基對(duì)苯二酚是一種抗氧化劑，可減緩油脂被氧化，避免酸敗現(xiàn)象。《有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》（GB/T 19630—2019）中，有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑列表不包括特丁基對(duì)苯二酚。“湘純·油米香有機(jī)山茶油”中特丁基對(duì)苯二酚檢測(cè)值不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求，原因可能是生產(chǎn)企業(yè)不了解有機(jī)產(chǎn)品相關(guān)規(guī)定，為延長產(chǎn)品保質(zhì)期而添加。（記者趙文君）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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