買(mǎi)菜做飯看似是民生小事，但對(duì)于很多上班族或老人獨(dú)居家庭來(lái)說(shuō)，卻又是每天都離不開(kāi)的大事。最近，上海的一些菜市場(chǎng)悄然出現(xiàn)了一種“代炒菜”的服務(wù)新模式。

菜市場(chǎng)里出現(xiàn)“代炒菜”服務(wù)

總臺(tái)記者 吳瓊：“您買(mǎi)菜我?guī)蜔?在上海浦東新區(qū)的永泰路菜市場(chǎng)，這里推出了代炒菜的服務(wù)，我們看到不到飯點(diǎn)， 這里的用餐區(qū)已經(jīng)坐滿了等待炒菜的顧客，同時(shí)還有很多人是從旁邊的菜市場(chǎng)直接買(mǎi)菜帶過(guò)來(lái)的，我們一起去體驗(yàn)一下。

菜市場(chǎng)的攤主告訴記者，隨著“代炒菜”服務(wù)的火爆，顧客也越來(lái)越多，商家還會(huì)根據(jù)顧客的需求，提供定制化、個(gè)性化服務(wù)。

記者在“代炒菜”的攤位看到，加工費(fèi)根據(jù)不同食材在5元到20元不等，老板在詢問(wèn)了記者的口味偏好后，便迅速將食材清洗、切配、下鍋翻炒。不到十分鐘，一盤(pán)色香味俱全的小炒肉便出爐了。這種“代炒菜”服務(wù)的推出，不僅讓消費(fèi)者省去了回家做飯的繁瑣，還保證了食材的新鮮和口味的個(gè)性化，頗受上班族和老年人的青睞。

協(xié)同發(fā)力 守護(hù)“代炒菜”服務(wù)健康發(fā)展

作為一種新生事物、新的服務(wù)，“代炒菜”還有不少問(wèn)題值得關(guān)注。比如，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可等各類(lèi)證照，場(chǎng)地的消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、廚余處理等也要有保證。那么，如何確保“代炒菜”模式長(zhǎng)期健康的發(fā)展，當(dāng)?shù)刈隽瞬簧偬剿鳌?/p>

就在記者采訪的時(shí)候，這個(gè)“代炒菜”檔口老板李冬的手機(jī)就信息不斷。據(jù)李冬介紹，“代炒菜”利潤(rùn)比較薄，除了家常菜，他們還會(huì)接一些聚會(huì)、病人看護(hù)餐等訂單。

李冬告訴記者，他從事餐飲行業(yè)已有10多年，去年永泰路菜市場(chǎng)進(jìn)行了升級(jí)改造，由于周邊流動(dòng)人口較多，對(duì)小吃餐飲需求大，讓他萌生了在菜市場(chǎng)里開(kāi)一個(gè)“代炒菜”檔口的想法。但是想要在菜場(chǎng)炒菜，必須辦“熱食類(lèi)食品制售”食品經(jīng)營(yíng)許可證，此外因?yàn)橛忻骰穑瑱n口的消防要求也無(wú)法通過(guò)，這讓李冬犯了難。

為了解決這個(gè)難題，菜市場(chǎng)在進(jìn)行改造時(shí)，特意將用餐區(qū)和買(mǎi)菜區(qū)進(jìn)行了分隔，而像這樣的消防卷簾門(mén)和消防系統(tǒng)，也都是菜市場(chǎng)免費(fèi)為李冬改造的。

通過(guò)引入“代炒菜”檔口，菜市場(chǎng)也改變了以前單一的銷(xiāo)售模式，形成了集購(gòu)物、餐飲、休閑于一體的服務(wù)平臺(tái)。同時(shí)，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)也加強(qiáng)了對(duì)“代炒菜”檔口的監(jiān)管，確保食材來(lái)源可追溯，加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

菜市場(chǎng)升級(jí)新業(yè)態(tài) 生活更便利

“代炒菜”服務(wù)還只是上海對(duì)菜市場(chǎng)服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化的一個(gè)縮影，為了打破人們對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)“臟亂差”的認(rèn)識(shí)，上海市今年將對(duì)80家菜市場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，改造后的菜市場(chǎng)是什么樣？

位于上海浦東新區(qū)的西營(yíng)路菜市場(chǎng)，曾因場(chǎng)地租賃糾紛停業(yè)了三年。去年改造后，根據(jù)周邊老年人多的特點(diǎn)，強(qiáng)化了社區(qū)服務(wù)功能，比如在外場(chǎng)增加了早餐店和社區(qū)食堂，60歲以上的老年人、外賣(mài)小哥還能打折。市場(chǎng)里也增設(shè)了快剪、小修小補(bǔ)等便民服務(wù)。

去年，上海市共升級(jí)改造98家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)，這些菜場(chǎng)在做好主副食品供應(yīng)的基礎(chǔ)上，還加強(qiáng)了智慧管理建設(shè)，并結(jié)合“15分鐘便民生活圈”不斷轉(zhuǎn)型發(fā)展、提升服務(wù)能級(jí)，打造“菜市場(chǎng)+社區(qū)商業(yè)”新業(yè)態(tài)。

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