中藥煎煮之前到底用不用洗啊？

洗or不洗？

每次煎煮中藥時(shí)，總有人對(duì)此存有疑問(wèn)。他們覺(jué)得中藥飲片上有很多的灰塵，會(huì)嫌它“臟”，常在煎藥前用水沖洗，認(rèn)為這樣可以除去表面的污垢塵土等。

其實(shí)，中藥飲片在煎煮之前是不宜水洗的。中藥飲片出現(xiàn)在藥房調(diào)配前，就已經(jīng)經(jīng)過(guò)一系列的炮制工序處理。而干凈，是最基本的要求。

1、中藥成分復(fù)雜，不少中藥飲片的有效成分為糖類、苷類等水溶性物質(zhì)，水洗后，這些溶于水的有效成分必將有一部分隨水流失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。如：甘草、柴胡、人參、三七等。

2、中藥炮制方法常含有對(duì)中藥飲片的醋制、姜汁制、鹽制、酒制、膽汁制、蜜制等，而姜汁、醋、鹽、酒、膽汁等輔料也都易溶于水，水洗后，可導(dǎo)致部分輔料丟失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。如：炙黃芪、鹽杜仲、膽南星、姜厚樸等。

3、中藥方劑中常包含種子、花粉、礦物類中藥飲片，這些細(xì)小藥粉末狀、顆粒狀藥物經(jīng)水沖洗，必然造成劑量上的損失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。如：菟絲子、葶藶子、蒲黃、滑石等。

浸泡

一般而言，以花、葉、莖類為主的藥物，浸泡時(shí)間為1至1.5小時(shí)，如輔助風(fēng)熱感冒的解毒方，以紫蘇、荊芥、大青葉、鴨跖草組成，這些花草類中藥品片浸泡的時(shí)間可以相對(duì)短一些。

以根、種子、根莖、果實(shí)類為主的藥物浸泡時(shí)間為2至3小時(shí)，如輔助肝炎的茵陳蒿湯，茵陳的藥用部分是莖葉，山梔是用果實(shí)入藥，大黃是用塊根入藥，就需要比花、葉、莖類為主的藥物浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，以便充分煎出有效成分。凡是以礦物、動(dòng)物、蚧殼類藥材，如靈磁石、水牛角片、珍珠母、牡蠣為主的方藥等，浸泡時(shí)間需要更長(zhǎng)一些。

用具

(1)煎藥可選擇砂鍋，也可選用較牢固的不銹鋼器皿等。

(2)煎藥時(shí)切忌使用銅、鐵、鋁制器皿，煎好的藥液也應(yīng)避免與這類器皿直接接觸。

用水

傳統(tǒng)的“3碗水煮成1碗”，其實(shí)不是科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椴煌幏降乃幬抖嗌佟⑺幜看笮「饔胁煌煌幉奈恳灿胁煌?yīng)以水浸過(guò)藥材面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過(guò)手背。而不是機(jī)械地用3碗水煮藥。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時(shí)后水位下降，可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位，再開(kāi)始煎煮。

火候

一般煎中藥時(shí)，未沸前用大火，沸后用小火保持微沸狀態(tài)。一般的中藥材煮沸20-25分鐘；解表藥及其它芳香類藥物，沸后文火維持10-15分鐘即可；有效成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類及補(bǔ)益藥，一般宜文火久煎，使有效成分充分溶出。

時(shí)間

中藥煎煮時(shí)間，應(yīng)根據(jù)不同藥物和疾病性質(zhì)、有效成分溶出的難易和用藥情況而定。沸騰后再用文火煲藥的時(shí)間，一般中藥，頭煎應(yīng)在20-25分鐘，二煎15-20分鐘；解表類中藥，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補(bǔ)類中藥，頭煎應(yīng)在30-40分鐘，二煎25-30分鐘。

復(fù)煎

許多老人家習(xí)慣于一副中藥“返煎”三四次，一般而言，一副中藥在煎煮兩次后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類的中藥，可以煎煮三次。而一些藥量較大的處方，也可以煎煮三遍。藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過(guò)濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過(guò)多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過(guò)濾，影響藥效，同時(shí)也易造成酸敗。

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