出正月，白酒界泰斗，著名白酒專家、國家評酒委員、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、貴州茅臺酒集團(tuán)創(chuàng)始人季克良便又一次來到山東省青州市。此前，他已經(jīng)多次來到這座歷史悠久的北方小城。

這次，他再一次接受云門酒業(yè)集團(tuán)的邀請，出席中國醬香型白酒研究院“云門醬酒大講堂”揭牌儀式，并做出專題演講。

1964年進(jìn)入茅臺廠，一干就是近50年。這50年的崢嶸歲月，季克良與茅臺酒相遇相識，相知相融，彼此成就。

他是茅臺發(fā)展歷史上一個里程碑式的人物    ，是第一個用科學(xué)理論解讀茅臺的人，在茅臺酒廠的悠悠歲月中揭開了茅臺酒的神奇工藝之迷，將茅臺從一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，引領(lǐng)至國內(nèi)醬香鼻祖，成為國內(nèi)白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)。

如今，健康消費理念已經(jīng)深入人心。醬香型白酒由于其工藝、口感等方方面面的特殊性,成為了白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種時代趨勢。

據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。

在白酒市場競爭日趨白熱化的環(huán)境下,醬香型白酒發(fā)展前景和空間被看好。這樣的形勢也促成各白酒企業(yè)不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大醬香型白酒市場占有率，從而提升市場競爭力。

如此一來，原本就混亂的白酒市場更加魚龍混雜，醬香型白酒不僅質(zhì)量堪憂，更是真假難辨。

而在中國北方、山東青州，這座酒文化已逾數(shù)千年的小城，有一家七十年的白酒老廠——云門酒業(yè)集團(tuán)，勤勤懇懇，默默耕耘，幾十年如一日，以匠心匠藝專注醬香型白酒釀造。

云門酒業(yè)在1948年由陳毅元帥倡導(dǎo)    ，在東關(guān)的私人御封酒坊的基礎(chǔ)上建立。當(dāng)時，陳毅元帥的華東局指揮部就設(shè)在青州。

計劃經(jīng)濟年代，由于茅臺酒的產(chǎn)量所限，周恩來總理特地委派方毅副總理進(jìn)行茅臺工藝北移的試點，云門從此開始了醬酒的研發(fā)和生產(chǎn)。可以說，云門酒業(yè)是有著紅色傳承基因的企業(yè)。

它是中華老字號、山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，被譽為：“魯酒之峰，江北茅臺”；與茅臺、郎酒一起參與我國醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，成為中國三大醬酒國標(biāo)制定者之一。

季克良曾經(jīng)多次到云門酒業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)    ，對云門醬香產(chǎn)品品質(zhì)給予了高度評價：“在過去這段時間里，我感覺云門酒業(yè)是發(fā)展比較好的，比較健康的。特別是在貴州以外的醬香型酒廠里面，從現(xiàn)在我了解到的情況來看，是發(fā)展得最好的一個醬香酒企業(yè)”。

不僅如此，他還深情寫下“茅臺云門友誼長存”的佳句，并先后兩次為云門酒業(yè)題詞——“齊魯?shù)谝会u”、“齊魯醬酒之冠”，展現(xiàn)出了茅臺與云門的深厚友誼。

這次，在受云門酒業(yè)之邀出席了中國醬香型白酒研究院“云門醬酒大講堂”揭牌儀式之后，季克良圍繞國內(nèi)醬酒發(fā)展大勢和云門醬酒的技術(shù)、品質(zhì)優(yōu)勢等方面，為云門集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子成員，國家級、省級品酒師和技術(shù)骨干近200人上了“云門醬酒大講堂”成立后的第一堂課。

他還深入云門酒業(yè)釀酒車間現(xiàn)場指導(dǎo)，參觀云門春藝術(shù)館，品鑒國標(biāo)云門醬酒新產(chǎn)品，對云門醬酒的品質(zhì)給予高度認(rèn)可和贊譽。

云門集團(tuán)董事長汲英民曾經(jīng)這樣說過：“我們堅持一點不變的，就是把工藝放在第一位。”云門酒業(yè)歷經(jīng)風(fēng)雨七十年，始終將工藝放在第一位，以不變的匠心與品質(zhì)，釀造不凡的酒品。

云門醬酒，北國獨秀，至臻釀藝，一醬天成    。

在未來，云門酒業(yè)將繼續(xù)扛起北派醬香領(lǐng)袖的大旗，為魯酒振興而不斷奮斗！

[責(zé)任編輯：楊凡、陳雨奇]

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