小油旋 大名堂——濟南傳統(tǒng)名吃油旋張
來源：中國山東網(wǎng)
2017-03-01 21:46:03
油旋是濟南地道的特色小吃。在“ 山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中，濟南的傳統(tǒng)小吃“油旋”更是榜上有名。老濟南人早上起來，兩只可愛的油旋加上一碗甜沫，最是舒坦踏實，妙不可言?，F(xiàn)今，想要吃到地地道道濟南油旋，莫屬經(jīng)四緯二路口的“油旋張”了。
張士華師傅是老濟南，從小跟著家里親戚耳濡目染與油旋結(jié)下了緣，做油旋已有二三十年了。不大的攤子前面，每天都排著長隊。無論是慕名而來的游客，還是天天來買油旋的街坊鄰居，張師傅都笑盈盈熱情地招呼。
油旋小小一只，做起來可是講究。想要做的黃金酥軟，從和面開始就有名堂，季節(jié)不同，和面時摻水的比例都不相同。
烙烤更是技術(shù)活，光手接觸這熾熱的油旋，若不是技術(shù)熟練，稍有不慎就會燙傷。
賣油旋的小店不大，上頭牌匾來頭可不小，這是季羨林老先生機緣之下吃了張師傅的油旋，隨后親筆題字 “軟酥香油旋張”。自打這之后，季先生的弟子和兒子多次來買油旋，帶給身在北京的季先生這家鄉(xiāng)的味道。
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