青島新聞網(wǎng)7月20日訊（記者張力偉）“怎樣去一個(gè)很火爆的餐廳吃飯但不排隊(duì)？”“‘討厭排隊(duì)星’人看過來，這招吃飯不排隊(duì)”“如何評(píng)價(jià)網(wǎng)紅店排隊(duì)現(xiàn)象”……近年來，隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們外出就餐的頻次大幅提升，但“網(wǎng)紅店排隊(duì)2小時(shí)，吃飯一刻鐘”等新聞也在頻繁出現(xiàn)。不僅是網(wǎng)紅餐廳，日常去到一些普通餐廳吃個(gè)工作餐，消費(fèi)者往往也會(huì)面臨越來越多排長(zhǎng)隊(duì)的情況。點(diǎn)餐隊(duì)伍越來越多、越來越長(zhǎng)，讓本來“很美好”的吃飯這件事變得有些不那么美好。如何免受排隊(duì)之苦，也時(shí)不時(shí)成為社交論壇上的熱門話題。吃飯排隊(duì)的難題真的無(wú)法解決嗎？

人均就餐排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)近19分鐘

如今，越來越多的消費(fèi)者會(huì)感受到，自己吃飯所排的隊(duì)伍在不斷加長(zhǎng)。市場(chǎng)咨詢公司艾瑞最新發(fā)布的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，超過4成消費(fèi)者有明顯感覺，近一年自己就餐排隊(duì)的時(shí)長(zhǎng)顯著增加。

根據(jù)阿里旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑的數(shù)據(jù)，消費(fèi)者近一年外出就餐的頻次為平均每周5．2次，平均每次的排隊(duì)等位時(shí)間接近19分鐘，而消費(fèi)者整體從到達(dá)餐廳到吃完離開，平均的時(shí)長(zhǎng)為70分鐘，平均排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)占據(jù)整體用餐時(shí)間的近30％。根據(jù)這一數(shù)據(jù)，一個(gè)人一年花在吃飯排隊(duì)上的時(shí)間，達(dá)到驚人的近86小時(shí)。

口碑的調(diào)查還顯示，上海、廣州、杭州成為單次就餐排隊(duì)時(shí)間最長(zhǎng)的城市前三名。這三個(gè)城市作為全國(guó)餐飲消費(fèi)力最強(qiáng)的城市，呈現(xiàn)出了餐飲消費(fèi)體驗(yàn)沒有跟上餐飲消費(fèi)發(fā)展速度的尷尬現(xiàn)狀。

以“排隊(duì)第一城”上海為例，人均就餐排隊(duì)時(shí)間超過全國(guó)水平21％，高達(dá)每次23分鐘。同時(shí)在上海，去年有近三成消費(fèi)者有過1小時(shí)以上的排隊(duì)經(jīng)歷。而該市消費(fèi)者也充分體現(xiàn)了“我的消費(fèi)我做主”的精神：有76％的消費(fèi)者稱，在過去一年，會(huì)有因排隊(duì)時(shí)間過長(zhǎng)而放棄就餐的經(jīng)歷。

口碑想用手機(jī)點(diǎn)單新姿勢(shì)化解排隊(duì)難題

排隊(duì)問題嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。為了緩解每逢飯點(diǎn)就排隊(duì)的問題，也有不少商家開始嘗試在店內(nèi)引入手機(jī)預(yù)點(diǎn)單、到店掃碼點(diǎn)單等新技術(shù)。

以口碑5月推出的手機(jī)點(diǎn)單功能為例，消費(fèi)者可用口碑App提前點(diǎn)好餐，預(yù)約時(shí)間然后到店取走；到店后，消費(fèi)者還可以免排隊(duì)直接用手機(jī)點(diǎn)單。相較傳統(tǒng)的到店排隊(duì)、等服務(wù)員點(diǎn)單的方式，手機(jī)預(yù)點(diǎn)單可以為每位客人平均節(jié)約15－30分鐘，更是讓消費(fèi)者獲得了“人在路上，菜在鍋里”的新體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)“免排隊(duì)”。目前全國(guó)各地已有不少商家接入了口碑手機(jī)點(diǎn)單，消費(fèi)者也開始逐步get新的點(diǎn)單姿勢(shì)。

在業(yè)內(nèi)人士看來，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)化就餐體驗(yàn)，解決排隊(duì)難等問題，是讓消費(fèi)體驗(yàn)迅速跟上消費(fèi)升級(jí)的好方法。餐廳接入手機(jī)點(diǎn)單功能只是餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)字化的第一步，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，從業(yè)者還要真正實(shí)現(xiàn)自身功能及服務(wù)的線上化經(jīng)營(yíng)，包括接入數(shù)據(jù)管理、智能營(yíng)銷、以及其他智能硬件和技術(shù)，與消費(fèi)者產(chǎn)生更多數(shù)字化互動(dòng)，讓消費(fèi)者享受到更好的就餐體驗(yàn)。

口碑方面也于近期宣布，將把包含手機(jī)點(diǎn)單、智能營(yíng)運(yùn)等功能在內(nèi)的智慧餐廳模式，復(fù)制到100萬(wàn)餐飲商家，改變消費(fèi)者排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)的現(xiàn)象，讓人們獲得更好的就餐體驗(yàn)。

[責(zé)任編輯：楊凡、韓薇]

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