美國(guó)《基督教科學(xué)箴言報(bào)》8月4日文章，原題：埃及如何將剩余食物送到饑餓者手中 一天清晨，艾爾·阿西爾餐廳的服務(wù)員們開始了日常準(zhǔn)備工作。他們擺出一排排果仁蜜餅和庫(kù)納法等甜點(diǎn)，但這些食品的目標(biāo)客戶并非新開羅郊區(qū)高檔餐廳的顧客。相反，不到1小時(shí)后，一家名為Tekeya的組織的員工就會(huì)來(lái)到這里，迅速帶走135份口味絕佳的美食。原因便是這些甜點(diǎn)是一天前做的，被認(rèn)為不夠新鮮，因此不能被端上高檔餐廳的餐桌。

在擁有悠久烹飪史的埃及各地，這種情況并不鮮見。該國(guó)是中東最大、全球第12大食物浪費(fèi)國(guó)，每個(gè)家庭年均浪費(fèi)90多公斤食物。如今，隨著人們?cè)絹?lái)越多關(guān)注食物浪費(fèi)在全球氣溫變化中的負(fù)面作用，埃及人的態(tài)度正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。

Tekeya的員工每天都會(huì)到訪埃及首都的數(shù)十家餐廳，以防仍可食用的食物被扔掉。這些餐廳會(huì)繳納一小筆年費(fèi)，這樣他們每當(dāng)有未被售出的食物時(shí)就能通知Tekeya帶走。隨后，該組織的個(gè)人用戶能以半價(jià)購(gòu)買這些食品，餐廳或用戶也能要求Tekeya將食物送到他們選擇的食品銀行或慈善機(jī)構(gòu)。這樣一來(lái)，Tekeya每天可以防止多達(dá)40盤食物被倒進(jìn)垃圾桶。

在浪費(fèi)亦為常態(tài)的西方也能找到類似的組織，不過(guò)這在發(fā)展中國(guó)家很少見。Tekeya是埃及第一個(gè)此類組織，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不足在該國(guó)兒童死因中的占比高達(dá)55%。“我在歐洲看到過(guò)幾個(gè)幫助應(yīng)對(duì)食品浪費(fèi)的組織。在埃及發(fā)現(xiàn)一家同樣的平臺(tái)令人興奮。”已與該組織合作三年的艾爾·阿西爾餐廳經(jīng)理阿貝德說(shuō)。

2019年，梅娜·沙欣看到齋月期間人們從黃昏開始進(jìn)食，食物反而比平時(shí)更加豐盛，增幅高達(dá)1/3，浪費(fèi)成倍增加。她和丈夫因此共同創(chuàng)立了Tekeya。在該平臺(tái)的第二個(gè)齋月期間，約1萬(wàn)份打折食品被訂購(gòu)，其中約1/4被用戶捐給慈善機(jī)構(gòu)。

近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到食品浪費(fèi)對(duì)環(huán)境的影響。被扔掉的食物會(huì)腐爛并產(chǎn)生溫室氣體甲烷，其危害幾乎相當(dāng)于二氧化碳的30倍。迄今為止，Tekeya已避免至少4.5萬(wàn)份食物被送到垃圾填埋場(chǎng)，從而防止約133噸二氧化碳排放到環(huán)境中。

該團(tuán)隊(duì)還努力確保他們傳遞的食物的質(zhì)量，在嚴(yán)格要求的同時(shí)進(jìn)行定期檢查。如果客戶抱怨餐廳的食物太不新鮮或不令人滿意，Tekeya就會(huì)立刻停止合作。如今，Tekeya用戶數(shù)量穩(wěn)步攀升，在開羅擁有5萬(wàn)多訂購(gòu)用戶和120家食品供應(yīng)商。“這個(gè)組織的理念非常了不起，尤其是在食物浪費(fèi)嚴(yán)重的埃及。這既能輕松減少浪費(fèi)，又能節(jié)省可食用的食物，是個(gè)絕妙的主意。” 開羅大學(xué)經(jīng)濟(jì)和政治科學(xué)學(xué)院助教莎拉·哈爾福什說(shuō)。

與中東許多地區(qū)一樣，埃及官方在監(jiān)管食物浪費(fèi)的措施方面一直動(dòng)作不大。“這就是怎么贊揚(yáng)Tekeya都不為過(guò)的原因。他們是先驅(qū)，為打擊食物浪費(fèi)鋪平了道路。”埃及國(guó)家研究中心的食品行業(yè)研究員扎赫拉·薩利赫說(shuō)。

除了保護(hù)環(huán)境和避免浪費(fèi)外，Tekeya還有其他的優(yōu)勢(shì)。埃及飆升的通脹率和今年3月份發(fā)生的貨幣貶值，進(jìn)一步加劇了該國(guó)公民的窘境，其中1/3的公民被列為低收入群體。開羅藥劑師穆罕默德·里法特說(shuō)：“Tekeya既有助于保護(hù)環(huán)境又能使人們獲得低價(jià)美食，鑒于物價(jià)飆升，這對(duì)任何用戶都極具吸引力。”（作者埃曼·穆尼爾，丁玎譯）

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