原標(biāo)題：濟(jì)南夜市里藏著“深夜食堂”

來(lái)源：濟(jì)南日?qǐng)?bào)

夜色下的濟(jì)南，切換了一種模式，處處都是繁華都市背后的人間煙火。老北京爆肚、衢州鴨頭、廣式?jīng)龇邸㈥P(guān)東煮、烤冷面……卸下一天的疲憊，一定要來(lái)逛逛濟(jì)南的夜市，天南海北的小吃，酸甜苦辣的故事，這里藏著濟(jì)南人的“深夜食堂”。

夏夜，涼粉一定是解暑利器，王賽的攤位前，大人小孩正排隊(duì)下單。“兩個(gè)攤位，租了一整年，冬天賣(mài)糖葫蘆，夏天就賣(mài)涼粉。”根據(jù)顧客的要求，王賽熟練地搭配著各種口味。他告訴記者，最近一段時(shí)間，周一到周四晚上收入能有1000元左右，周末則會(huì)更多一些，“今年上半年，因?yàn)橐咔樾獦I(yè)了很長(zhǎng)時(shí)間，5月以后來(lái)逛夜市的人明顯多了，生意也越來(lái)越好，現(xiàn)在家里人輪著來(lái)幫忙。”

不遠(yuǎn)處的酸奶水果撈，一份從10元到15元不等，也深受年輕人喜愛(ài)。攤主謝明笑得有點(diǎn)靦腆，“媳婦是全職，我白天在單位上班，只有晚上才來(lái)兼職幫忙。”正說(shuō)著，又有兩名顧客掃碼下了單。

老張的臭豆腐攤，競(jìng)爭(zhēng)稍顯激烈，一條街看過(guò)去，至少有4家店在賣(mài)臭豆腐，但他也有自己的小心機(jī)，在攤位的顯眼位置貼了活動(dòng)宣傳廣告——“凡購(gòu)買(mǎi)臭豆腐的消費(fèi)者，可到斜對(duì)面老北京爆肚買(mǎi)爆肚，買(mǎi)小份給大份”。原來(lái)在斜對(duì)面賣(mài)老北京爆肚的是老張的妻子，兩個(gè)攤位通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)了聯(lián)動(dòng)，還真帶來(lái)了不少人氣。

在夜市逛一圈，誰(shuí)手里不會(huì)拿幾串鐵板魷魚(yú)，再來(lái)一杯夏日檸檬茶？大腸包大蔥、脆皮五花肉、圍爐鍋盔……到處可見(jiàn)各種網(wǎng)紅美食。除了傳統(tǒng)小吃，街頭漢堡、街頭牛排等西式快餐也出現(xiàn)在了濟(jì)南夜市里，而且客單價(jià)都相對(duì)較高。

近期，趁著夜經(jīng)濟(jì)升溫，濟(jì)南出臺(tái)了一系列利好政策，真金白銀的投入，激發(fā)了消費(fèi)熱情，釋放了內(nèi)需潛力。今年6月以來(lái)，后備箱集市成為一種新“夜”態(tài)，在濟(jì)南夜市流行起來(lái)，吸引了更多年輕人的目光，集市上的吃的喝的也更加年輕時(shí)尚。

張小妹日常經(jīng)營(yíng)著自己的餐廳，周末晚上會(huì)開(kāi)車(chē)到夜市參與后備箱集市，主要賣(mài)泰式檸檬綠茶、芒果糯米飯、檸檬雞爪。“濟(jì)南沒(méi)有主打泰式的小吃，所以從小紅書(shū)上選了一些年輕人喜歡的吃的喝的，然后根據(jù)教程自己研究。”

積攢了一些人氣，張小妹現(xiàn)在還成了集市的組織者，創(chuàng)辦了“番囍市集”，而她除了負(fù)責(zé)找場(chǎng)地，在選品上也要下很多功夫。“現(xiàn)在參加的攤主里面，做餐飲的占多數(shù)，在招募時(shí)，我們也會(huì)更傾向于自己有實(shí)體店的攤主，這樣食品安全更有保障。其中有自己做的提拉米蘇等甜品，也有泰國(guó)露楚、港式奶茶……這些在傳統(tǒng)的夜市很少見(jiàn)，更受年輕人喜歡。”

臨近夜晚11時(shí)，張小妹開(kāi)始收拾攤位，估算了一下，一晚上賺了近600元，“我的客單價(jià)比較低。其實(shí)很多參加集市的年輕人都是覺(jué)得好玩，湊在一起交交朋友，體驗(yàn)這種街頭的文化氣息。”

（本報(bào)記者陳心如）

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