棗莊辣子雞預制菜成消費新寵_山東各地 _山東新聞_新聞

原標題：棗莊辣子雞預制菜成消費新寵

來源：大眾日報

原標題：棗莊辣子雞預制菜成消費新寵

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□記者孟令洋通訊員姚煥章報道

本報棗莊訊 “走親訪友，還得是咱本地特產(chǎn)！”說著，滕州龍泉順亨特產(chǎn)店老板石志平拿起辣子雞預制菜向顧客推介，“這款預制菜方便、快捷，禮盒包裝有面子。”1月20日以來，龍泉順亨特產(chǎn)店辣子雞預制菜銷量比平時至少增加了5倍，每天向外寄送快遞四五十份。

同樣，辣子雞預制菜上游的原料供應企業(yè)也是一派繁忙景象。連日來，山東春藤牧業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)車間內，工人們正在加緊進行活雞屠宰加工，以保障預制菜原料供應。“我們建有預制菜熟食加工生產(chǎn)線2條，日屠宰肉雞10萬余只。”山東春藤牧業(yè)發(fā)展有限公司運營總經(jīng)理周叢慧說，預計到2024年，辣子雞預制菜產(chǎn)值能突破2億元。

隨著預制菜年夜飯概念的走紅，越來越多的食品和餐飲企業(yè)開始涉足這一領域。由棗莊市市中區(qū)三百坊農(nóng)產(chǎn)品供應鏈（山東）有限公司牽頭，多家企業(yè)聯(lián)合成立的棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會在原材料育種、加工、包裝、冷鏈等方面加強合作，推動特色化、標準化烹飪加工。經(jīng)過近兩年的發(fā)展，棗莊市初步形成了辣子雞預制菜商業(yè)模式，不僅建立了以終端產(chǎn)品營銷帶動加工、屠宰、飼養(yǎng)、種植的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展機制，而且實現(xiàn)了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的發(fā)展目標，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了有效途徑。

“從目前市場情況來看，預制菜成了餐飲行業(yè)新的風口。”棗莊市烹飪餐飲酒店商會副秘書長張志民說，引入預制菜模式來推動辣子雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是今后餐飲消費新模式。當前，棗莊市大力發(fā)揚辣子雞地方餐飲文化，全市發(fā)展辣子雞專營店3000余家，策劃舉辦了棗莊辣子雞美食文化節(jié)等主題消費活動，培育了榴園炊煙等一批專業(yè)電商外銷企業(yè)，辣子雞年銷售額突破50億元。

前不久，由政府部門聯(lián)合滕州合易食品有限公司、山東春藤牧業(yè)發(fā)展有限公司等企業(yè)組建的滕州辣子雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，加速推動棗莊辣子雞預制菜企業(yè)搶占市場。滕州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員卜俊偉說，結合產(chǎn)業(yè)實際發(fā)展的需要，當?shù)亟M建了辣子雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，同時還創(chuàng)新組建家庭農(nóng)場聯(lián)盟，健全屠宰技術體系，建設全程追溯體系。滕州合易食品有限公司生產(chǎn)的辣子雞等預制菜產(chǎn)品春節(jié)期間銷售火爆。公司銷售經(jīng)理郭金磊說，2022年公司食品產(chǎn)量達到1萬噸，年產(chǎn)值1.2億元。

辣子雞預制菜成為餐飲消費新趨勢的背后，蘊藏著巨大的商機。“通過電商平臺創(chuàng)新辣子雞營銷模式，搭建特色鮮明、功能便捷的特色文化展示與交易平臺，擴大辣子雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模。”棗莊市市中區(qū)商促局電商科科長姜璐璐介紹，市中區(qū)商促局聯(lián)合區(qū)委宣傳部等十部門共同發(fā)起“雨露”計劃，深度挖掘和培養(yǎng)一批專業(yè)電商直播帶貨主播，加快孵化辣子雞電商主體，助推辣子雞預制菜產(chǎn)業(yè)做大做優(yōu)。