原標(biāo)題：望岳談丨淄博燒烤，厚積薄發(fā)看文化

來源：大眾報業(yè)·大眾日報客戶端

原標(biāo)題：望岳談丨淄博燒烤，厚積薄發(fā)看文化

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□周學(xué)澤

一般的熱點，一天風(fēng)吹過，四五天或許成了過去式，而淄博“霸屏”已將近兩個月。

4月11日數(shù)據(jù)顯示，相關(guān)抖音話題傳播量超過14億，微博話題閱讀量超過2.3億。每個周末有10萬以上青年學(xué)子和淄博之外的人來打卡留念。

4月15日，五一火車票預(yù)售當(dāng)天，去哪兒數(shù)據(jù)顯示，五一淄博提前預(yù)訂火爆，淄博搜索量排在第八位，預(yù)計將有12萬人前往淄博。

媒體人胡錫進4月17日就“淄博燒烤”發(fā)聲，他說：“燒烤能做出什么花樣來？我不相信淄博燒烤真的就有多好吃。但燒烤吃的就是個熱鬧，去淄博吃燒烤是湊全城和全國的大熱鬧，而中國人缺的就是這種熱鬧?！?/p>

胡錫進說的也是實情，縱然是“靈魂三件套”，“淄博燒烤”到底能和其他地方的燒烤有多大不同，哪怕是色香味俱全，天底下的燒烤估計很難分出三六九等。大家到淄博吃燒烤，圖的是一種熱鬧，或者說是“氛圍”二字更合適。

借山東大學(xué)學(xué)生感恩疫情期間熱情招待而重訪故地，重工業(yè)城市淄博順勢打出的一記漂亮“棉花拳”，讓“地攤經(jīng)濟”燒烤火了，這套拳法柔中見力見巧。

燒烤是餐飲業(yè)，餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，以重工業(yè)為主的淄博，從重工業(yè)“切換”到服務(wù)業(yè)，似乎快門都不用按，靠一桌燒烤，讓天南海北忙著以各種方式出圈的文旅局長們“嘆為觀止”。

淄博傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)曾占工業(yè)比重達到70%，重化工占傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)比重達到70%。服務(wù)業(yè)曾是淄博的弱項，但這次“燒烤”創(chuàng)意讓大家知道，淄博原來有輕盈靈活的一面。

淄博吃燒烤的“氛圍”感從何而來？“淄博燒烤現(xiàn)象”維持這么長時間，值得思考。

值得注意的是，近幾年，淄博新舊動能轉(zhuǎn)換也比較成功，“粗笨重”插上了數(shù)字化、智能化、自動化的翅膀。

例如，作為傳統(tǒng)高能耗企業(yè)，地處淄川的魯中耐材從前每條窯爐產(chǎn)線每天需使用約5000立方米燃氣，能耗成本占到企業(yè)總成本的20%—30%，魯中耐材與卡奧斯COSMOPlat共同開啟智慧數(shù)字窯爐改造項目，依托平臺的智慧物聯(lián)技術(shù)對隧道窯產(chǎn)線進行改造，實現(xiàn)窯爐燃氣基于燒成曲線的物聯(lián)自動控制，并將生產(chǎn)和設(shè)備數(shù)據(jù)實時上傳至新上線的數(shù)字化窯爐工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺。改造后，每條產(chǎn)線一年能耗費用就降低了100多萬，基本收回了改造投入。淄博有大量如魯中耐材這樣的企業(yè)，僅從窯爐改造一項來看，淄博就擁有上千家窯爐工業(yè)企業(yè)、超過4000條窯爐產(chǎn)線的巨大潛力。

這次“淄博燒烤”走紅之后，有人用“一個原本名不見經(jīng)傳的城市”說淄博。其實，淄博恰恰是一個在中國歷史上鼎鼎大名的城市，傳統(tǒng)文化積淀深厚。

淄博作為齊國故都、齊文化的發(fā)祥地，久負盛名?；腹苤?，變革開放，崇商重工，九合諸侯，一匡天下，成為春秋首霸；威宣盛世，戰(zhàn)國稱雄，稷下學(xué)宮，大家輩出，群星璀璨，百家爭鳴，成就了中國文化史上輝煌篇章。

一談到淄博的文化，許多人提“齊文化”，其實，這里是齊魯文化最早融合發(fā)展的地方，本地文化具有兩個突出特征：一是重視經(jīng)濟發(fā)展，一個是講規(guī)則。這是今天發(fā)展市場經(jīng)濟最需要的品質(zhì)。

3月10日，淄博市宣布將于“五一”期間舉辦燒烤節(jié)。保障服務(wù)措施接續(xù)推出：規(guī)范燒烤標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范保障服務(wù)，出租車每天都會不定時收到通知，嚴禁不打表、拒載等行為借機宰客，一旦被投訴直接停運；燒烤商家也收到了文件，坑人的騙人的，只要抓到立馬關(guān)門；安全方面，增派專門的執(zhí)勤人員維護燒烤攤點的秩序。提供方便，開行“燒烤專列”，城區(qū)開行“燒烤專線”，街區(qū)有專門的擺渡車，招手即停，免費乘坐；來淄博吃燒烤的大學(xué)生，享受全市38家青年驛站住宿半價的優(yōu)惠服務(wù)；發(fā)放25萬燒烤消費券，并為游客設(shè)計出燒烤主題的一日游、兩日游線路。

上述保障服務(wù)措施，可用“義利并重”來概括之，這與歷史上的傳承有關(guān)。齊文化“尊賢尚功”“兼容并包”，呈現(xiàn)靈活機動一面。孔子、孟子、荀子等儒家代表人物先后來到齊國，使齊國商業(yè)文化較早形成了誠信重諾的傳統(tǒng)。

《管子》主張義利并重，認為趨利避害是人的本性，曰：夫凡人之情，見利莫能勿就，見害莫能勿避。與之同時，齊文化像儒家那樣重視禮和義，把禮義廉恥看作治國的四維，強調(diào)“四維不張，國乃滅亡”。晏子吸收了管子的“義利并重”思想，《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》：“義厚則利多”“利過則為敗”。

《管子》很多思想正是齊魯文化融合的結(jié)晶。孟子到齊國為官講學(xué)七年，荀子在稷下“三為祭酒”，孟子、荀子將齊文化與舊儒學(xué)融合，形成新的儒學(xué)。臨淄區(qū)委區(qū)政府編寫的《臨淄稷下學(xué)宮簡史》記載，“《管子》《晏子春秋》《六韜》《司馬法》《考工記》等齊文化經(jīng)典在這一時期由稷下先生編輯完成……就連《孟子》《荀子》等儒家經(jīng)典，也是在稷下學(xué)宮孕育”。

央視主持人康輝說： “一夜爆紅”的流量密碼是什么？其實仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，哪有什么一夜成名，有的更多是厚積薄發(fā)。像淄博燒烤，當(dāng)?shù)叵铝撕芏喙Ψ?，各方面實實在在地努力，才換來大家吃得實在、玩得開心。

淄博燒烤走紅確實是“厚積薄發(fā)”。自2015年開始，淄博市下大力氣引導(dǎo)露天燒烤“三進”經(jīng)營，并使用無煙環(huán)保爐具，開始了品牌打造之路。因此，淄博燒烤出名之前，至少已經(jīng)默默努力了多年。同時，淄博燒烤的“厚積薄發(fā)”也是一種文化積淀后的爆發(fā)。

人是文化的載體，久遠的歷史文化沉淀到淄博人身上，在今天發(fā)出光芒：淄博大媽為遠道而來排長隊還未吃上燒烤的食客發(fā)包子、路上本地車為外地車主動讓道、外地游客來淄博打車10元而被送了40元的小餅、燒烤店老板娘抱起外地游客走丟的孩子找媽媽、排不上桌號的食客被鄰桌食客“投喂”就吃飽了……一個個鮮活的小細節(jié)，證明著淄博這座城市的有情有義。

“君子愛財，取之有道”，如果說厚積薄發(fā)，“義利并重”的文化，也許是淄博燒烤熱持續(xù)的密碼。

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