原標(biāo)題：淡季不淡,日照茶伏季開出“金花”

來(lái)源：齊魯晚報(bào)

原標(biāo)題：淡季不淡,日照茶伏季開出“金花”

來(lái)源：齊魯晚報(bào)

日前,日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司生產(chǎn)基地內(nèi)一派繁忙,廠內(nèi)攤晾著大量茶葉鮮葉,工人正在加緊生產(chǎn)白毛茶,這是生產(chǎn)“金花白茶”的關(guān)鍵原料。近年來(lái),日照市積極探索日照茶提質(zhì)增效,豐富茶葉品類,特別是“金花白茶”的問世,將夏茶葉片成熟、梗粗等不利于做綠茶、紅茶的劣勢(shì),轉(zhuǎn)化為培育“金花”的優(yōu)勢(shì),讓日照茶在伏季開出了大大的“金花”。

通訊員 張永平

品類多樣化

為生產(chǎn)淡季“升溫”

提起日照,綠茶是繞不過去的“好品”。作為山東茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值最大的產(chǎn)茶地區(qū),日照目前共有茶園30萬(wàn)畝,年產(chǎn)干毛茶1.98萬(wàn)噸、總產(chǎn)值達(dá)38億元,帶動(dòng)30余萬(wàn)人就業(yè)。日照綠茶是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,“日照綠茶”為中國(guó)馳名商標(biāo),也是日照市靚麗的城市名片和金字招牌。

日照綠茶夏茶價(jià)格低,伏季是日照茶生產(chǎn)的淡季。為破解日照茶生產(chǎn)淡季難題,推動(dòng)日照茶高質(zhì)量發(fā)展,近年來(lái),日照走上了一條茶葉品類多樣化探索之路。

據(jù)日照市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心茶葉科工作人員介紹,為探索茶葉品類的多樣化,政府部門和日照茶人從沒停止過創(chuàng)新腳步,在日照茶界曾流傳著這樣一種說(shuō)法:春綠夏紅秋烏龍。

六大茶類中,除了黃茶之外,日照茶人試制過紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶和白茶,經(jīng)實(shí)踐發(fā)現(xiàn),用日照茶原料制作綠茶、紅茶、黑茶、白茶都非常適合。目前,不少企業(yè)制作紅茶技術(shù)已非常成熟。

除了紅茶,近幾年日照市也積極探索日照白茶、黑茶的制作,如圣谷山茶場(chǎng)、碧波茶業(yè)等企業(yè)都進(jìn)行了積極研發(fā),并且取得成功。

金花白茶

三伏天生產(chǎn)正旺

近日,記者在日照圣谷山茶場(chǎng)看到,廠內(nèi)攤晾著大量茶葉鮮葉,工人們正忙著生產(chǎn)白毛茶,而這正是生產(chǎn)茯磚茶(以下簡(jiǎn)稱“金花白茶”)的關(guān)鍵原料。

“國(guó)茶人物·制茶大師”、圣谷山茶場(chǎng)董事長(zhǎng)高建華介紹,所謂“金花”,學(xué)名為冠突散囊菌,是自然生長(zhǎng)的一種益生菌。2018年,圣谷山茶場(chǎng)作為發(fā)起單位,成立日照市黑茶研究院,開啟了金花白茶研制之旅。

金花白茶使用日照茶樹夏季原料,經(jīng)過攤晾等工序后壓制成茶磚,再通過模擬“金花菌”的生長(zhǎng)環(huán)境,利用智能控溫控濕系統(tǒng),保證烘房的溫濕度穩(wěn)定,從而促進(jìn)有益菌群的生長(zhǎng),催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解和轉(zhuǎn)化,讓茶磚自然發(fā)出菌花。“金花”越旺盛,說(shuō)明茶的品質(zhì)越好,通常能散發(fā)出濃郁的菌花香。

“夏茶葉片成熟、含梗多,這些在制作日照綠茶、紅茶過程中的劣勢(shì),反而是制作金花白茶的優(yōu)勢(shì),鮮葉中加入茶梗,透氣性好,有利于發(fā)出金花。同時(shí),夏季氣溫高也是發(fā)花的優(yōu)勢(shì),因此茶廠抓緊在三伏天趕制金花白茶。”高建華告訴記者,“金花白茶保質(zhì)期長(zhǎng),在適宜的溫度下,能夠長(zhǎng)期保存,有‘一年茶、三年藥、七年寶’的說(shuō)法,在市場(chǎng)上廣受認(rèn)可和好評(píng)。”

金花白茶獲山東省

第一張白茶生產(chǎn)許可證

“發(fā)花”是形成茯茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié),如何讓日照茶在北方這樣特定的環(huán)境中“發(fā)花”呢?這需要科技的支撐,更需要專家的智慧和力量。

高建華介紹,在金花白茶研制過程中,圣谷山茶場(chǎng)研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊(duì)伍,中國(guó)工程院院士、“金花之父”劉仲華,湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村,韓國(guó)韓瑞大學(xué)茶學(xué)系主任教授、碩博導(dǎo)師姜育發(fā)及多位茶學(xué)教授和專家,作為“大腦”和智庫(kù),通過“白加黑”工藝創(chuàng)新研制,將傳統(tǒng)茯茶與北方茶品質(zhì)完美融合,于2020年獲得山東省第一張白茶生產(chǎn)許可證。

為了提高生產(chǎn)效率,做出獨(dú)具日照特色的高品質(zhì)金花白茶,高建華帶領(lǐng)茶場(chǎng)員工積極自主研發(fā),獲得了多項(xiàng)專利。2021年以來(lái),在金花白茶方面,獲得1項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利、3項(xiàng)國(guó)家實(shí)用新型專利、5項(xiàng)外觀專利(用于茶葉包裝),此外還有2項(xiàng)國(guó)家實(shí)用新型專利已進(jìn)入實(shí)質(zhì)審查階段。

“日照茶樹越冬期比南方茶樹長(zhǎng)1-2個(gè)月,晝夜溫差大,有利于內(nèi)含物的積累,與‘金花’融合,形成了獨(dú)具日照味道的北方茶。”高建華告訴記者,2020年日照金花白茶一經(jīng)推出,就得到了專家及廣大消費(fèi)者的肯定和認(rèn)可。憑借過硬的產(chǎn)品品質(zhì),圣谷山茶場(chǎng)生產(chǎn)的“東夷茯茶”于2021年獲得第九屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)全國(guó)名優(yōu)茶遴選活動(dòng)創(chuàng)新金獎(jiǎng)。

“日照金花白茶非常具有市場(chǎng)潛力,不僅在山東,在全國(guó)也極具競(jìng)爭(zhēng)力,甚至有走出國(guó)門、出口到海外的潛質(zhì),這一點(diǎn)我是非常有信心的。”高建華表示,隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高,金花白茶的健康屬性會(huì)愈發(fā)受到歡迎,由此帶動(dòng)越來(lái)越多的茶企生產(chǎn)金花白茶,夏季鮮料的需求量也會(huì)越來(lái)越大,客觀上會(huì)提高夏茶價(jià)格、帶動(dòng)茶農(nóng)增收,形成良性互動(dòng),催生新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

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