原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

來源：舜網

原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

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在山東省威海市，以花餑餑創(chuàng)業(yè)走紅的網絡達人林紅，參與山東省農業(yè)農村廳組織的高素質農民培育“師傅帶徒弟”項目試點，把自己的創(chuàng)業(yè)經驗，變成生動的教材，示范帶動廣大農村婦女增加收入，引領鄉(xiāng)村振興，“饅頭大媽”變身省級高素質農民大師面食“教頭”，先后培訓出花餑餑技能人才3000多人。

膠東花餑餑是山東省級非物質文化遺產。林紅是膠東花餑餑的產業(yè)帶頭人和非物質文化傳承人，創(chuàng)立的威海金麥兜食品有限公司以研發(fā)生產膠東花餑餑花樣面食為主，是山東省內較早的面食花餑餑專業(yè)生產企業(yè)，產品獲得第二屆農業(yè)嘉年華全國休閑農業(yè)創(chuàng)意精品“優(yōu)秀創(chuàng)意獎”。

發(fā)酵參與了面團變成花餑餑的全過程，精確拿捏酵母的用量、溫度、發(fā)酵次數(shù)對餑餑的最終品質，起著決定性作用，林紅深諳其道，同樣把發(fā)酵的功夫用在了鄉(xiāng)村振興當中，催化著農民富、農村美。

在威海市文登區(qū)侯家鎮(zhèn)崔家村，林紅(右二)正在指導村民制作花餑餑。

重點“發(fā)酵”，推進產業(yè)轉型

崔家村是文登區(qū)侯家鎮(zhèn)的一個沿海漁村，村民世世代代以打漁和灘涂養(yǎng)殖為生。近年來，隨著近海漁業(yè)資源減少和養(yǎng)殖業(yè)結構調整，村民大多賦閑在家。村干部慕名找到林紅，結合沿海漁民有蒸餑餑的傳統(tǒng)，林紅對該村篩選的40多名婦女進行免費花餑餑技能培訓。

通過一個月的學習，原來只能蒸制傳統(tǒng)餑餑的漁家女，神奇地捏制出市場暢銷的各類生肖、吉祥器物。林紅又對村里的工廠廠房布局、生產許可、包裝設計進行一條龍服務。工廠開工后，又親自帶領工廠師傅駐廠一周，協(xié)助生產。

有了好的開端，崔家村127戶村民入股資金64.4萬元，成立了金玉福農產品合作社，專事膠東花餑餑產銷，銷售旺季時一天最多發(fā)單1000多箱。

村干部崔林波說，合作社每年可為村民和村集體增加收入約300萬元，高達20%的分紅讓股民們笑得比花餑餑都美。

對于沿海漁村的零散農戶，林紅的培訓更是來者不拒。68歲的陳大姐是澤庫鎮(zhèn)的沿海村民，大半生都是在家養(yǎng)貂，去年參加了花餑餑技能培訓，及時完成轉型。由于個人不具備開店生產的條件，就被留在了金麥兜工作，生產旺季每個月可以拿到6000多元的工資，像她這樣的婦女，廠里還有16人。

創(chuàng)意“發(fā)酵”，帶火一個產業(yè)

單錦紅是乳山市白沙灘鎮(zhèn)大單家村的一名婦女，多年一直從事地方傳統(tǒng)面食——乳山喜餅的加工銷售，也有自己的商品品牌，由于喜餅生產門檻低，同質化競爭激烈，好吃好看的喜餅一直沒有“出圈”，市外的市場并不看好。

參加了市農廣校組織的在金麥兜的培訓后，單錦紅深受啟發(fā)，接連4次不斷參加培訓。林紅結合她家鄉(xiāng)盛產大姜、大棗的實際，在培訓期間為其量身創(chuàng)意了大姜、紅棗、紫麥等10個品類的功能性附加值高的喜餅配方，一改“原味、花生餡”幾十年一個面孔打天下的方式，用于“吃飽”有面子的大喜餅，變身“吃好”，既有面子更有里子，新開發(fā)的系列喜餅贏得了好評，贏得了市場，單個喜餅價格從6元賣到了12元。

像單錦紅這樣，不僅學到技術，又得到創(chuàng)意“金點子”的還有很多。巴彥淖爾市杭錦后旗的邱霞參加培訓學習回鄉(xiāng)后，正好遇上當?shù)氐臍⒇i節(jié)，林紅及時為她支招創(chuàng)意出3組花餑餑與河套面塑相融合的作品，把邱霞扶上馬再送一程。很快，邱霞制作的既有精巧細膩膠東風格，又蘊含粗獷河套面塑特點花樣面食，得到了當?shù)匚幕块T的重視，產品很快打開了市場，邱霞由單身欠賬寶媽搖身變成河套當?shù)孛娣鄣拇砣?，當?shù)孛砍鲆卉嚸娣郏赜星裣嫉囊豢畎桨鄷拿媸扯Y盒。

多次“發(fā)酵”，帶活一個家庭

文登農業(yè)農村局的負責同志找到林紅，希望對大大水泊鎮(zhèn)大河村家庭困難、下肢癱瘓的大學生倪雅芬進行輔導，教授花餑餑銷售技能，提高她與父親的生活質量。林紅到倪雅芬家考察之后，教授她很快掌握電商知識，開起了網店。

林紅并沒有就此放手，打起了小倪家沒有售賣出去的幾倉大花生的“主意”。林紅到家教給小倪爸爸用海鹽鐵鍋炒花生，并為其注冊了“魔豆老爸”的商標，設計制作了“好事會發(fā)生”的禮品盒3000個，在自己朋友圈幫小倪分享，助力售賣。幾年來，這個品牌日漸成熟，小倪爺倆除了售賣自己地里的花生外，還收購了鄰居的花生。最近林紅又對小倪的線上銷售提出了建議，助其入駐短視頻平臺，做自己的商城。

原標題：“饅頭大媽”變身面“教頭” 帶出花餑餑人才3000多人

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