原標題：北京雪花、天津稻香村等55家中華老字號被“摘牌”

來源：海報新聞

原標題：北京雪花、天津稻香村等55家中華老字號被“摘牌”

來源：海報新聞

海報新聞記者 姜雪穎 北京報道

近日，商務(wù)部聯(lián)合5部門公布了中華老字號復核結(jié)果，將長期經(jīng)營不善的55個品牌移出中華老字號名錄，其中包括北京雪花、天津稻香村、重慶冠生園等人們耳熟能詳?shù)钠放疲l(fā)了社會的廣泛關(guān)注和討論。

對此，商務(wù)部表示，這次復核“有進有出”，不是為了淘汰老字號，而是為了推動中華老字號順應(yīng)市場機制、持續(xù)健康發(fā)展。老字號不是倚老賣老的護身符，意味著更多責任和更多付出，意味著只有保持理念和眼界上的“新”，老字號才能真正做到不“老”。

近日，商務(wù)部網(wǎng)站發(fā)布《商務(wù)部等5部門關(guān)于公布中華老字號復核結(jié)果的通知》，將長期經(jīng)營不善，甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉，或者喪失老字號注冊商標所有權(quán)、使用權(quán)的55個品牌，移出中華老字號名錄。55個沒有通過中華老字號復核的品牌包括北京的華女、雪花、通三益、TP、新路春，天津稻香村、重慶冠生園、上海老半齋等。

老字號品牌評價呈兩極化趨勢

根據(jù)官方定義，“中華老字號”是歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

近年來，關(guān)于老字號品牌的評價呈現(xiàn)兩極化趨勢。網(wǎng)絡(luò)平臺上既有各種攻略的打卡推薦，也有不少用戶反映的“避雷經(jīng)驗”。

以食品領(lǐng)域的一些老字號為例，有的飯店不注重服務(wù)質(zhì)量的提升，在某點評社區(qū)，被吐槽最多的是價格貴、不好吃、服務(wù)差等。一些老字號主動追尋社交媒體的風口，擁抱時尚，卻因為過于急功近利，制造了一時的噱頭，忽視了長期的經(jīng)營。例如茅臺在醬香拿鐵之后，曾連續(xù)嘗試白酒巧克力、“醬香大床房”等多種跨界商品，但因白酒和酒店房間“風馬牛不相及”，最終收獲了大量質(zhì)疑的聲音。

事實上，消費者對于老字號的評價方式很簡單，好吃或好用，物有所值，讓人不虛此行。在前幾日“好客山東 好品山東”2023北京推介活動“惠享老字號”專場推介會上，海報新聞記者在現(xiàn)場注意到，德州扒雞、東阿阿膠、張裕紅酒等山東老字號們紛紛亮相，頗受北京消費者的歡迎。

“北京人愛吃扒雞，大家喜歡德州扒雞的口感和品質(zhì)。”北京市民鄧女士發(fā)現(xiàn)，在德州扒雞的推介展位上，除了扒雞，還有各種方便攜帶的小包裝零食產(chǎn)品。東阿阿膠圍繞“阿膠+”開展跨界創(chuàng)新、迭代創(chuàng)新，與知名奶茶品牌聯(lián)名推出阿膠奶茶，其養(yǎng)生屬性直擊年輕消費者健康需求痛點，成為社交平臺的打卡爆款。

在“好客山東 好品山東”2023北京推介活動上展出的部分老字號產(chǎn)品

拒絕“倚老賣老”方能立于不敗之地

老字號是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，既有很高的經(jīng)濟價值，也有豐富的文化價值，已成為老百姓生活“日用而不覺”的重要組成。商務(wù)部在2006年和2011年先后認定了兩批共1128個中華老字號品牌。

目前，中華老字號廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等20多個領(lǐng)域，既有柴米油鹽，也有琴棋書畫。2022年，中華老字號營業(yè)收入超過2萬億元。今年前三季度，營業(yè)收入已超過2022年全年水平。中華老字號發(fā)展勢頭良好，在消費促進、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用。

山東省商務(wù)發(fā)展研究院副院長禹亮坦言，老字號在擴大內(nèi)需、拉動消費等方面發(fā)揮著重要作用。但也要清醒地看到，消費市場的更新迭代以及品牌自身“吃老本”給老字號發(fā)展也帶來了新挑戰(zhàn)。

禹亮建議，老字號企業(yè)在創(chuàng)新實踐中，要拓展產(chǎn)品服務(wù)，提升產(chǎn)品、工藝、材料的研發(fā)制作，加快完成數(shù)智化轉(zhuǎn)型，完善質(zhì)量管理和售后服務(wù)體系，建設(shè)老字號產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系；要重視創(chuàng)新老字號消費模式，創(chuàng)新與消費者互動方式，突破傳統(tǒng)營銷和渠道限制，積極探索短視頻平臺、社交網(wǎng)絡(luò)、直播電商等新模式、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)應(yīng)用，打造老字號博物館、展覽館、體驗館、文化館等沉浸式體驗式消費場景；健全企業(yè)管理機制，積極推進產(chǎn)權(quán)改革，提高內(nèi)部管理和生產(chǎn)效率，擦亮老字號招牌。

“新形勢下，老字號既要保留自身核心技藝和品質(zhì)，深耕細作、精益求精，以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化涵養(yǎng)高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)生動力，又要在創(chuàng)新中接續(xù)發(fā)展，進一步提升老字號文化內(nèi)涵和供給品質(zhì)，更好滿足人民的品質(zhì)化、多樣化消費需求。通過進一步淬煉文化內(nèi)涵，守護質(zhì)量內(nèi)功，融入數(shù)字時代，助力老字號守正創(chuàng)新，煥發(fā)新活力。”禹亮建議。

回看近幾年“老字號們”的動向，不少企業(yè)都在乘勢破圈，嘗試塑造全新的老字號形象。創(chuàng)始于1714年的玉堂醬園積極弘揚“食不厭精、膾不厭細”的中華優(yōu)秀餐飲文化，2022年注冊成立“山東玉堂醬菜研究院”，為百年玉堂提供更高水平的研發(fā)平臺，不斷推出各種新工藝、新口味醬菜產(chǎn)品等等。作為傳統(tǒng)甜點品牌的五芳齋，除了與飲品“蜜雪冰城”合作推出聯(lián)名款月餅禮盒，也靠贊助音樂節(jié)收獲了一定的熱度。中藥品牌同仁堂則靠中藥酸梅湯吸引了大量關(guān)注，在年輕人中掀起中藥食補風潮。

山東省老字號企業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長魏子杰在接受海報新聞記者采訪時講道，未來，老字號企業(yè)應(yīng)創(chuàng)造出新的市場邏輯、營銷模式，吸引更多年輕群體的關(guān)注，老字號企業(yè)在每一個時代里都是“正青春”的代表，那么企業(yè)一定立于不敗之地。

審簽：鄭義風

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