原標(biāo)題：讓“舌尖上的煙臺(tái)”驚艷世界

來(lái)源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：讓“舌尖上的煙臺(tái)”驚艷世界

來(lái)源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

本報(bào)訊（YMG全媒體記者 張潔）“新時(shí)代 新魯菜”2023創(chuàng)新職業(yè)技能競(jìng)賽剛剛在煙臺(tái)落下帷幕，又一場(chǎng)自帶“香氣”的盛會(huì)來(lái)了。昨天上午，由煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、煙臺(tái)市旅游飯店協(xié)會(huì)、煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主辦的“創(chuàng)建世界美食之都 促進(jìn)‘雙節(jié)’餐飲市場(chǎng)消費(fèi)”2023煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)代表大會(huì)暨煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)第二屆代表大會(huì)在煙臺(tái)鳳凰山賓館舉行，本次活動(dòng)以“凝心聚力擦亮‘中國(guó)魯菜之都’城市品牌”“扎實(shí)推進(jìn)‘世界美食之都’創(chuàng)建工作”為主題，進(jìn)一步推進(jìn)魯菜產(chǎn)業(yè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)宣讀了《創(chuàng)建“世界美食之都”促進(jìn)“雙節(jié)”餐飲消費(fèi)》倡議書，并對(duì)近日剛剛認(rèn)定的25家魯菜名店、27家魯菜名餐廳、114名魯菜名廚、23名魯菜新秀、59道魯菜名菜、46個(gè)魯菜名點(diǎn)、20個(gè)魯菜名小吃——傳承魯菜技藝“五名”榜單進(jìn)行了表彰。同時(shí)對(duì)“中國(guó)魯菜之都”2023年度全市烹飪餐飲行業(yè)榮譽(yù)集體及先進(jìn)個(gè)人，“中國(guó)魯菜之都”2023年度全市烹飪餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)榮譽(yù)集體、先進(jìn)個(gè)人進(jìn)行了表彰。現(xiàn)場(chǎng)還頒發(fā)了中國(guó)魯菜之都——資深魯菜烹飪大師以及中國(guó)魯菜之都——魯菜泰斗獎(jiǎng)。通過(guò)多種多樣的形式，促進(jìn)“雙節(jié)”餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)，推進(jìn)煙臺(tái)烹飪餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。

賦能新魯菜，注入新活力。2019至2023年，煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以夯實(shí)“中國(guó)魯菜之都”根基、創(chuàng)建“世界美食之都”為中心，堅(jiān)持“安全健康餐飲、人文綠色餐飲、鮮美品牌餐飲、傳承創(chuàng)新餐飲”的總基調(diào)，在創(chuàng)建“世界美食之都”、做實(shí)做優(yōu)做全魯菜發(fā)展、開展魯菜品牌建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力。2019年，煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在全行業(yè)發(fā)起創(chuàng)建“世界美食之都”動(dòng)員令，在國(guó)內(nèi)業(yè)界會(huì)議大賽場(chǎng)合不斷發(fā)聲并贏得支持。今年5月，國(guó)內(nèi)三大烹飪協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)烹飪界眾多頂級(jí)大師專家等齊聚煙臺(tái)，為煙臺(tái)“創(chuàng)都”工作指明路徑、支招助力。

近年來(lái)，煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)各會(huì)員單位立足本職，從學(xué)校課堂到灶臺(tái)一線，扎實(shí)培養(yǎng)鍛煉烹飪傳承人。2022年底，程偉華非遺工作室獲得山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，個(gè)人獲市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。為做實(shí)培厚魯菜傳承根基，今年3月至8月，煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在行業(yè)內(nèi)開展資深魯菜烹飪大師認(rèn)定暨“中國(guó)魯菜之都”烹飪技藝傳承經(jīng)典魯菜面點(diǎn)視頻錄制活動(dòng)，遴選了陳學(xué)真、車克奎等22位業(yè)界權(quán)威人士為首批煙臺(tái)資深魯菜大師。今年5月至8月上旬，錄制了近60款經(jīng)典魯菜、特色面點(diǎn)的烹制視頻，本次創(chuàng)作的珍貴資料、電子及紙質(zhì)出版物將于明年出版、全國(guó)發(fā)行，為中國(guó)魯菜事業(yè)書寫濃墨重彩的篇章。

“新的一年，我們要鉚定創(chuàng)建‘世界美食之都’工作中心，秉持綠色食安的理念，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，堅(jiān)持穩(wěn)增長(zhǎng)促消費(fèi)，堅(jiān)持培育新生力量，堅(jiān)持傳承魯菜技藝，堅(jiān)持宣介鮮美煙臺(tái)，堅(jiān)持滿足多元需求。”煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)程偉華表示。

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