齊魯網(wǎng)·閃電新聞11月13日訊 （山東經(jīng)濟(jì)廣播實(shí)習(xí)記者原李慧子、顧震宇、林柟）

由山東省市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)播出，山東廣播電視臺經(jīng)濟(jì)頻道策劃執(zhí)行的2024年【魯質(zhì)鑄好品】融媒系列直播，本期走進(jìn)山東省泰安市，聚焦第三批好品山東入選企業(yè)——山東泰山啤酒股份有限公司。企業(yè)市場總監(jiān)馬曉瓏做客直播間，講述泰山啤酒專注短保質(zhì)期新鮮原漿啤酒的用心之處。

啤酒按照發(fā)酵工藝分為拉格與艾爾；拉格為上面發(fā)酵工藝，酒體清爽透明，大部分工業(yè)啤酒為拉格；艾爾是下面發(fā)酵工藝，酒體渾濁醇厚，泰山原漿啤酒即為下面發(fā)酵。

“啤酒越新鮮越好喝”，2010年泰山啤酒在國內(nèi)率先推出短保質(zhì)期的7天原漿，目前公司已成為7天、28天為主的短保質(zhì)期原漿工廠，短保產(chǎn)品占比超80%。2018年以來，公司平均每年投入5000萬元以上用于設(shè)備技改和新增，包括機(jī)器替代人工、在線檢測設(shè)備、自動控制系統(tǒng)等，從硬件上保障了生產(chǎn)過程的安全性。

在食安把關(guān)方面，對原料、生產(chǎn)過程和成品的檢測是舉足輕重的一環(huán)。2019年以來，在原有40多臺套檢測設(shè)備基礎(chǔ)上，泰山原漿啤酒又持續(xù)引進(jìn)先進(jìn)質(zhì)量檢測設(shè)備11余臺，包括奧地利啤酒分析儀、美國PE氣相色譜儀、德國濁度計(jì)等儀器設(shè)備都達(dá)到國際先進(jìn)水平。2021年對萬級無菌室進(jìn)行改造，成功打造中國第一家原漿啤酒檢測中心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從進(jìn)廠物料、過程檢驗(yàn)、成品出廠，泰山原漿啤酒需要完成比普通啤酒更嚴(yán)苛的247項(xiàng)專項(xiàng)檢測。

山東泰山啤酒股份有限公司市場總監(jiān)馬曉瓏做客山東臺接受主持人林楠專訪

除了先進(jìn)的生產(chǎn)線和檢測設(shè)備，泰山原漿啤酒始終相信，再精密的儀器也無法取代人的味蕾。“品酒師除了嘗酒，只要與酒接觸的材料都要進(jìn)行品鑒，比如洗罐水、洗瓶水、甚至瓶蓋的墊片都得一一品評，保證啤酒的口味純正新鮮。”31人的品評團(tuán)隊(duì)從原料、水、麥汁、半成品、成品，會對每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行品評把關(guān)，以近乎挑剔的標(biāo)準(zhǔn)確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量。

近年來，公司陸續(xù)投入數(shù)百萬元，用于完善公司的追溯系統(tǒng)。在每瓶出廠的泰山原漿啤酒瓶蓋上，都有獨(dú)一無二的噴碼，利用公司完善的質(zhì)量追溯體系，可以查詢到這瓶酒使用的原料采購時(shí)間、采購地點(diǎn)、發(fā)酵時(shí)間以及灌裝時(shí)間、出廠時(shí)間等信息，讓消費(fèi)者喝得放心。