原標(biāo)題：傳承魯菜技藝 彰顯品重?zé)熍_(tái)

來源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：傳承魯菜技藝 彰顯品重?zé)熍_(tái)

來源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

本報(bào)訊（YMG全媒體記者 張潔 通訊員 李新）28日下午，“傳承魯菜技藝 彰顯品重?zé)熍_(tái)”交流會(huì)在金海灣酒店舉行。本次活動(dòng)以“傳承非遺烹飪技藝 彰顯品重?zé)熍_(tái)形象 叫響中國(guó)魯菜之都 致敬烹飪大師工匠”為主題，邀請(qǐng)了全國(guó)各大烹飪中餐業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)頂級(jí)烹飪大師以及煙臺(tái)烹飪界代表200余人齊聚一堂，暢敘煙臺(tái)“中國(guó)魯菜之都”的傳播之道。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一段7分鐘的“老飯館、老師傅、老味道”（每周一菜）短視頻365期精選集引得嘉賓們贊嘆不已。“老飯館、老師傅、老味道”是短視頻主理人、中國(guó)頂級(jí)烹飪大師程偉華自2017年7月起，歷時(shí)7年多時(shí)間制作的短視頻欄目，視頻中運(yùn)用了30多種傳統(tǒng)烹飪技法，每周為觀眾精心烹制一道傳統(tǒng)魯菜，全網(wǎng)閱讀量一舉突破5.6億人次，成為中國(guó)魯菜文化發(fā)展史上的一道風(fēng)景線。

“在籌備‘老飯館老師傅老味道’書籍及影像出版的同時(shí)，我們還將在2025年推出抖音號(hào)‘老師傅那些事’，講述從廚經(jīng)歷、魯菜故事、老菜新做技法等。”程偉華告訴記者，希望通過這樣的形式為廣大美食愛好者與從業(yè)者開啟一扇深入了解魯菜文化的新窗口，進(jìn)一步推動(dòng)魯菜文化的傳承與發(fā)展。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，舉行了《中國(guó)魯菜之都·首批資深魯菜大師精品集》首發(fā)式，該出版物以數(shù)字和紙質(zhì)形式，呈現(xiàn)煙臺(tái)首批22位資深魯菜烹飪大師制作48道經(jīng)典魯菜、面點(diǎn)的過程，記錄了以陳學(xué)真、車克奎等為代表的一代魯菜大師的烹飪技藝與人生經(jīng)歷。與此同時(shí)，22位資深大師也在現(xiàn)場(chǎng)受聘加入非遺·魯菜烹飪技藝講師團(tuán)，未來他們將走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校、飯店，將職業(yè)精神與匠心精技傳遞給全社會(huì)，讓魯菜香飄千秋、非遺走進(jìn)萬家。

在這場(chǎng)魯菜文化交流與傳承盛會(huì)上，煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院被正式授牌為煙臺(tái)首家“非遺·魯菜烹飪技藝匠苗培訓(xùn)基地”學(xué)校，開啟了魯菜技藝傳承新篇章。同時(shí)，煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院攜手新加坡香陽環(huán)球烹飪學(xué)院共同向魯菜大師程偉華遞上客座教授聘書，為魯菜邁向國(guó)際舞臺(tái)、走進(jìn)海外課堂架起了一座新橋梁。此外，共青團(tuán)煙臺(tái)市委向程偉華頒發(fā)“煙臺(tái)市青年創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師”聘書；煙臺(tái)市青年企業(yè)家協(xié)會(huì)與煙臺(tái)市烹飪協(xié)會(huì)簽訂弘揚(yáng)中華飲食文化、傳承非遺烹飪技藝合作協(xié)議，雙方將攜手弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承煙臺(tái)非遺烹飪技藝。

“感謝程偉華大師以及煙臺(tái)堅(jiān)守在魯菜傳承一線的老師傅們，是你們用匠心獨(dú)具的手藝將魯菜的精髓代代相傳。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)等單位紛紛致辭，盛贊煙臺(tái)烹飪界在非遺傳承和弘揚(yáng)中華飲食文化中的一系列佳績(jī)。未來，煙臺(tái)烹飪界也將在中國(guó)魯菜發(fā)展的新時(shí)代中注入新活力，助力非遺·魯菜烹飪技藝邁上新征程。

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