齊魯網(wǎng)·閃電新聞10月21日訊 小時候一桶方便面配火腿腸，就是豪華套餐，而飄滿車廂的泡面味也成了旅程的記憶。現(xiàn)在走進(jìn)超市，玲瑯滿目的方便面讓人難以選擇，除了老牌的各種牛肉面，一些新興的“高端”面正在悄悄崛起。

閃電新聞記者在濟(jì)南銀座超市貨架上看到，常規(guī)的桶面價格在4到5塊錢，稍微貴一點的在8塊左右，同時也有不少超過10塊錢的桶面。這類價格較高的面一般包裝精致，屬于網(wǎng)紅產(chǎn)品。除此之外，在網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上，記者發(fā)現(xiàn)了更貴的方便面。康師傅“速達(dá)”系列桶面和統(tǒng)一“滿漢大餐”桶面，單桶價格超過了20元。

“會看性價比，因為現(xiàn)在如果去飯館單獨點一份，其實也就20左右，一般的話，要是價格定位太高，一般也不會考慮，還不如自己直接去店里吃，正常的話一般都會選擇5塊7塊左右的。”在超市購物的井先生向閃電新聞記者說道。同時，井先生也表示，會嘗試網(wǎng)評好的高價面，“哪怕價格貴一些都會嘗試，但是那種沒聽過的一般就不會考慮，沒聽過的定價又高，還不如去店里吃。”

另一位超市顧客王先生也表示，“如果方便面的包裝獨特，其次是健康的、非油炸的，我愿意多花一些錢去體驗。”

從高價面的網(wǎng)絡(luò)銷售情況來看，人們對于高價面的接受度還是很高的，不少人抱著新奇的態(tài)度購買高價面“試一試”。

濟(jì)南銀座商城玉函店日配科科長李文飛告訴閃電新聞記者，“以前的時候，只有這種牛肉方便面占比較多，現(xiàn)在出了好多新品種，品類非常廣泛，有以前普通的方便面，到現(xiàn)在粉絲系列的，包括現(xiàn)在的網(wǎng)紅產(chǎn)品。銷售也是逐漸上升的，而且我們高端的產(chǎn)品也比較受歡迎。”

近年來，方便面行業(yè)正加速朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來越明顯。“五谷道場的口號就是非油炸更健康，隨著現(xiàn)在消費水平的逐步提升，人們對于健康的認(rèn)識，要求得更高，所以，我們針對這部分消費群體，做了非油炸的方便面。最近兩年的銷量每年都是遞增的，銷售非常好，消費者對于非油炸這個健康面的需求也是越來越大。”五谷道場KA區(qū)經(jīng)理吳易曉說道。

高價面與常規(guī)面到底有什么區(qū)別，這也是不少消費者嘗試高價面的原因之一。中午時分，記者買了兩桶價位不同的泡面，一桶3塊6的香辣牛肉面，另一桶是13塊6網(wǎng)紅方便寬面。網(wǎng)紅方便寬面跟傳統(tǒng)的泡面相比，除了面餅稍寬，調(diào)味包也更加精致，傳統(tǒng)泡面有粉包、油包、蔬菜包3種調(diào)味包，寬面里有4包調(diào)味料，分別是油包、湯包、菜包和花生包。

味道上，香辣牛肉面還是一如既往的“霸道”，揭開蓋子，熟悉的味道立馬飄滿整個空間。高價寬面的口味和傳統(tǒng)泡面完全不同，面皮很有彈性，有點像在實體店吃的寬面條，但味道中規(guī)中矩，談不上多好吃。

方便面巨頭康師傅和統(tǒng)一推出的高價面都主打“真材實料”，與傳統(tǒng)低價面最大的不同是，高價面里有大片的牛肉，這也算是對“康師傅一年只用一頭牛 ”嘲諷的回應(yīng)。

自上世紀(jì)90年代以來，中國方便面營業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。隨著外賣行業(yè)的興起、消費水平和觀念的提升，從2014年起，中國方便面行業(yè)開始走下坡路。到了2016年，內(nèi)地和香港方便面年銷量已下滑至385億包。今年上半年，疫情之下，方便面重新得到了關(guān)注，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。

據(jù)中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的研究報告《方便面市場消費量的影響因素分析》，國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費量便減少0.0533%。如今方便面市場的回暖，也與外賣市場補貼下滑的時間線恰好吻合。

在今年召開的第二十屆中國方便食品大會上，行業(yè)內(nèi)專家表示，“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求，餐廚化、真材實料還原化、時尚化、包裝精致實用化等均是方便食品營養(yǎng)健康升級的重要方向。方便面不再僅僅是一個便宜的代餐品，口味、包裝，銷售模式都決定著方便面未來的走向。