新華社北京１０月４日電 題：一塊月餅里的“供給側(cè)”改革

新華社記者

月到中秋圓，清朗過佳節(jié)。自２０１２年八項規(guī)定推進以來，月餅經(jīng)歷了一場價格和包裝的“瘦身”，也體驗了一次品質(zhì)和品類的“加碼”。月餅市場的“加減”之間既折射了作風(fēng)建設(shè)的進展，也成為企業(yè)供給側(cè)改革的寫照。

“瘦身”“加碼”讓月餅市場更健康

今年中秋節(jié)前，記者走訪發(fā)現(xiàn)，各地月餅價格普遍在幾十元到幾百元不等，相比過去動輒三五百甚至上千的月餅，“天價”月餅難再尋。在多地超市里，大部分品牌的月餅禮盒都在２００元以下，包裝也多是簡單大方的鐵盒、紙盒。前來購物的消費者以買散裝月餅的居多。

江西老字號企業(yè)喬家柵食品有限公司始創(chuàng)于１９７９年，是江西本土最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)。公司總經(jīng)理助理王芬告訴記者，八項規(guī)定實施以來，每盒３００元以上的高端月餅銷量大幅下降，目前占比還不到１％。

經(jīng)過“瘦身”，月餅市場曾一度銷量大降，但不少商家卻在提品質(zhì)增品類上做“升級”加法。以全聚德為例，今年中秋月餅的供應(yīng)量比去年有所增加，共推出３５種口味的禮盒月餅。

消費升級倒逼月餅企業(yè)轉(zhuǎn)型忙

業(yè)內(nèi)人士表示，月餅從高價豪華禮品，變?yōu)轱w入尋常百姓家的平價健康食品，既是“反四風(fēng)”凈化社會風(fēng)氣的結(jié)果，也是企業(yè)順應(yīng)消費升級、推動供給側(cè)改革的努力。

全聚德公司副總經(jīng)理寧灝說，面對２０１３、２０１４年月餅銷售額４０％的下滑，全聚德在各項成本增加的情況下，通過順應(yīng)市場進行轉(zhuǎn)型，使得近兩年銷售基本趨于平穩(wěn)。

“今年我們的一大特色是把１１０克月餅調(diào)整為８５克，可以更方便消費者食用，避免浪費?！北本┑鞠愦鍫I銷策劃部部長高飛說，稻香村今年還推出技藝傳承人謝道云大師月餅禮盒，沿襲古法手工制作，同時創(chuàng)新推出蕓沙紫蘇、蔓越莓等年輕人喜歡的時尚口味。

中國國際電子商務(wù)中心市場分析師源子涵說，近些年月餅原材料價格上漲，食糖２０１５年平均價格為５５００元一噸，去年漲到６８００元一噸，加之人力成本也在提升，但月餅價格卻趨于穩(wěn)定，這本身就反映了商家在轉(zhuǎn)型創(chuàng)新上做出的努力。

中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍指出，隨著消費升級和人們生活水平提高，月餅市場從高端走向中低端、由奢華轉(zhuǎn)為大眾消費是必然趨勢，“反四風(fēng)”的推進加速倒逼月餅生產(chǎn)銷售企業(yè)進行供給側(cè)改革，更好地滿足大眾消費需求。

讓月餅回歸“本源”成為常態(tài)

記者調(diào)研了解到，近年來，各地過度包裝、奢華浪費、公款送禮等問題得到有效遏制。節(jié)慶文化的重新回歸“平實”，也有利于推動月餅行業(yè)的健康發(fā)展。

業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，以往月餅搭配高檔紅酒、高檔手機甚至是金條的豪華禮盒產(chǎn)品，偏離了月餅行業(yè)健康發(fā)展的路徑。堅決剎住公款購買月餅之風(fēng)是民心所向，有利于凈化黨風(fēng)政風(fēng)和社會風(fēng)氣，也有利于推動月餅重回“本源”。

“對于月餅企業(yè)來說，生產(chǎn)好吃又好看的月餅才是 ‘正道’?！睂帪f，“目前作為剛性需求的月餅產(chǎn)品需求量在萎縮，消費正在越來越注重產(chǎn)品的綠色與健康。我們也要順應(yīng)這一趨勢，努力將品牌月餅打造成消費轉(zhuǎn)型的綠色健康食品?！?/p>

趙萍說，應(yīng)讓回歸節(jié)慶美食和傳統(tǒng)文化“本源”的月餅市場成為常態(tài)，這就要求商家將主要精力用于月餅生產(chǎn)本身，加大傳統(tǒng)工藝、口味創(chuàng)新以及品牌文化創(chuàng)意建設(shè)，不斷推出更符合現(xiàn)代消費者健康需求、更具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。（記者于佳欣、翟永冠、沈洋、趙婉微、毛一竹）

[責(zé)任編輯：楊凡、楊婷婷]

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