疫情催生消費“新習(xí)俗”山東購物場所和餐飲企業(yè)加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)步伐_大陸_國內(nèi)新聞_新聞

近日，隨著疫情的好轉(zhuǎn)，山東省購物場所和餐飲企業(yè)逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為提振消費信心，不少地方的領(lǐng)導(dǎo)干部紛紛帶頭“下館子”。而恢復(fù)以后的消費市場，也在發(fā)生著深刻的變化。

“進(jìn)入商場首先要進(jìn)行體溫測量，37.3攝氏度以下才能進(jìn)場。”在濟南世茂國際廣場，工作人員對記者介紹，“必須要準(zhǔn)備好身份證或者健康碼，我們的工作人員掃碼成功后，再行登記方可進(jìn)入。”商場門口包括引導(dǎo)員、測量體溫以及登記信息的工作人員等設(shè)置完備，各個環(huán)節(jié)都保證著進(jìn)場顧客的安全。商場內(nèi)部的不少商家門口設(shè)置了消毒毯，也有為顧客免費提供的消毒濕巾、消毒液等。

在一些飯店內(nèi)記者觀察到，店內(nèi)的座位都貼著已消毒的標(biāo)簽，服務(wù)員會引導(dǎo)消費者隔桌坐，保持安全距離。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，每個用餐高峰期后，餐廳會對所有餐具和食品工器具進(jìn)行物理高溫消毒，對所有非食品接觸面進(jìn)行醫(yī)用酒精消毒，對餐廳公共場所進(jìn)行次氯酸鈉擦拭和噴灑消毒，加工操作間和前廳就餐區(qū)每晚進(jìn)行整晚的紫外線消毒。

山東省提出落實分餐制和公筷公勺制以后，這一舉措迅速推開并得到了顧客的認(rèn)可。“顧客反映分餐制非常好，既做到了營養(yǎng)搭配，又減少了菜品浪費，而且提高了用餐品位和檔次。許多賓客由原來的分餐公勺轉(zhuǎn)而喜歡上了分餐位上。”舜和酒店集團(tuán)品牌營銷部經(jīng)理陳元廣說。

在可立餐泉城廣場分店，店內(nèi)正實施無接觸供餐模式，打包食品在人與人交接過程中無接觸，人員始終保持1米以上距離。店內(nèi)工作人員將打包好的飯菜放到取餐臺，外賣騎手到達(dá)后直接取走，中間不再有人員接觸。

“在目前無接觸供餐的基礎(chǔ)上，我們正考慮采用一些科技手段，完成接單環(huán)節(jié)。”濟南可立餐企業(yè)管理咨詢公司總經(jīng)理張靖之介紹，他們將設(shè)置一個取餐柜，顧客可以提前預(yù)約下單，工作人員把餐品放在取餐柜內(nèi)，顧客來了之后只要掃碼就可以打開柜子，整個過程不需要跟任何人接觸。

餐桌上正在移風(fēng)易俗。“最重要的是讓分餐制、無接觸供餐在疫情過去后也要長期、始終如一地堅持下去。”省精品旅游促進(jìn)會專家咨詢委員會主任杜文彬表示，疫情過去恢復(fù)正常以后，提升消費者的文明程度，改變不良就餐習(xí)慣，需要全省廣大餐飲企業(yè)共同努力，為筑起“舌尖上的安全防線”貢獻(xiàn)力量。

對于旅游飯店住宿業(yè)來說，疫情也在倒逼其發(fā)展。“這次疫情就像一面鏡子，旅游飯店需要對自己提供的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行反思。”省旅游飯店協(xié)會會長何莊龍在接受記者采訪時表示，一直以來，安全衛(wèi)生都是酒店行業(yè)反復(fù)強調(diào)的事情，但確實還存在不盡人意的地方。據(jù)了解，在旅游飯店復(fù)工復(fù)產(chǎn)的過程中，省旅游飯店協(xié)會發(fā)出倡議，號召全行業(yè)把遵守安全衛(wèi)生制度放在首位。旅游飯店必須推出全新的產(chǎn)品來保障消費者吃得放心、住得安心，這樣才能消費得舒心。

“住宿方面要打造安心房，顧客可以通過手機自助入住，有條件的酒店使用機器人送餐到客房。餐飲、客房要嚴(yán)格進(jìn)行消毒。我們提出要多一點消毒以后的清新空氣，少一點過去那種人為香氛味。”何莊龍解釋。

而這不僅僅適用于疫情期間，更應(yīng)以此為契機建立一個長效機制。“我們協(xié)會也發(fā)出了要求，每個會員單位必須成立一個安全衛(wèi)生防疫小組或部門，這個小組要常態(tài)化堅持下去，衛(wèi)生安全常抓不懈。”何莊龍說。

何莊龍預(yù)估，對于旅游飯店來說，大概率不會出現(xiàn)“報復(fù)性”“井噴式”消費。“通過這次疫情，人們的健康觀、消費觀發(fā)生了變化，大家會抱著謹(jǐn)慎消費、健康消費的理念，逐步放開手腳。”何莊龍說，目前，旅游飯店的住房率為15%-30%，5月份-7月份，特別是“五一”假期，隨著疫情的控制，住房率會緩慢提高。7月份以后，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，可以恢復(fù)到常態(tài)。（于新悅劉英）