近日，攜程網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)訂房住客對飯店服務(wù)質(zhì)量滿意度評價中，煙臺星級飯店全省排名第一位。目前，煙臺市共有星級飯店97家，總量居全省第二位，基本形成高中低檔配套、結(jié)構(gòu)較為合理的飯店服務(wù)體系。新形勢、新競爭中，煙臺星級飯店加快轉(zhuǎn)型，通過壓縮成本、精細管理、提升服務(wù)品質(zhì)，降低能耗，拓展產(chǎn)業(yè)鏈條等，實現(xiàn)突破發(fā)展。

有特色：多元化經(jīng)營拓展利潤空間

為適應(yīng)市場需求，增強市場競爭能力，煙臺多家飯店對重點服務(wù)區(qū)域進行裝修改造，更新服務(wù)項目，不斷提檔升級。據(jù)不完全統(tǒng)計，近3年，全市星級飯店用于設(shè)施設(shè)備裝修改造的投資額達到近10億元人民幣，煙臺市所有星級飯店新一輪的裝修改造基本完成。

原民航大廈更名為麗晶半島飯店經(jīng)整體改造開業(yè)，煙臺華美達廣場大飯店投巨資開始整體裝修改造，華僑賓館與濟南舜和飯店集團達成合作意向，舜和集團將投資3000萬元改造華僑賓館，煙臺鳳凰山賓館、虹口大飯店、毓璜頂賓館、蓬萊八仙局賓館等也都進行了投資裝修改造，飯店檔次和水平進一步提高。通過裝修改造，各飯店進一步強化了餐飲、客房、商務(wù)、會議和康樂功能，增加了服務(wù)項目，優(yōu)化了服務(wù)環(huán)境，提高了飯店產(chǎn)品的舒適度。

各星級飯店在經(jīng)營內(nèi)容、菜品創(chuàng)新、服務(wù)形式以及營銷方式上做了相應(yīng)的調(diào)整。在菜品創(chuàng)新方面，開發(fā)新菜品，改走親民路線，開發(fā)團體用餐、養(yǎng)生餐飲、休閑餐飲，引進家常菜等服務(wù)項目；經(jīng)營內(nèi)容上，啟動外賣服務(wù)項目，將飯店現(xiàn)有的禮包產(chǎn)品、鹵水及燒臘類產(chǎn)品和特色菜品的成品及半成品等向大眾出售，同時創(chuàng)立連鎖超市，利用中央廚房各檔口菜品資源為廣大顧客提供菜品成品與半成品的配送服務(wù)，煙臺百納餐飲公司開發(fā)的小滋味餐廳遍布煙臺市區(qū)，主要制作煙臺傳統(tǒng)知名小吃，同時融入其他地域滋味美食，深受大眾歡迎；營銷方式上，部分飯店推出了手機客戶端、團購、定位搜索、預(yù)訂餐飲、線上支付、點評等服務(wù)項目，使飯店對客人的吸引力與市場競爭力顯著增強。

打品牌：為飯店發(fā)展注入新活力

品牌化、集團化水平是旅游飯店業(yè)競爭力的重要體現(xiàn)，煙臺市旅游部門積極引導(dǎo)全市飯店行業(yè)開展飯店集團品牌、單體飯店品牌、飯店產(chǎn)品品牌等不同層面的品牌創(chuàng)建活動，支持企業(yè)在合理引進國際知名飯店品牌的同時，特別注重培育和發(fā)展國內(nèi)飯店品牌。

煙臺虹口大酒店引進的北京全聚德、東來順等餐飲品牌產(chǎn)生了顯著效益，煙臺中心大飯店連續(xù)榮獲中國飯店金星獎，金海灣飯店在精細化服務(wù)方面，麗景海灣飯店在輸出管理方面，均保持了較好的發(fā)展態(tài)勢。煙臺百納餐飲公司、萊州新世紀餐飲公司、南山旅游集團、煙臺交運旅游集團、煙臺麗景海灣飯店管理公司等企業(yè)取得較快發(fā)展，其中煙臺交運友緣品牌旗下飯店有12家，百納餐飲公司擁有飯店8家，年營業(yè)總額近3億元。萊州新世紀餐旅集團共經(jīng)營管理了5家星級飯店和經(jīng)濟型飯店;龍口南山集團麾下的煙臺南山皇冠假日飯店、南山國際會議中心，南山賓館，月亮灣海景飯店等飯店，房間總數(shù)達到3000多間，集團化優(yōu)勢日益顯現(xiàn)。

近年來，國際知名品牌酒店陸續(xù)落戶煙臺。全球十大酒店品牌中，煙臺已引進了6家國際品牌酒店，包括洲際酒店集團旗下的皇冠假日，溫德姆酒店集團旗下的華美達，喜達屋國際酒店集團旗下的喜來登、最佳西方酒店的雅樂軒，希爾頓酒店集團、萬豪國際酒店集團，煙臺中海國際集團與香格里拉酒店合作項目正在洽談之中，其中煙臺華美達廣場大酒店、開發(fā)區(qū)金沙灘喜來登度假酒店兩家酒店被評為五星級飯店。國際頂級品牌酒店的加盟，帶來了先進的酒店管理和服務(wù)理念，進一步帶動和促進了煙臺飯店業(yè)的整體素質(zhì)和水平。

標準化：助推飯店提高服務(wù)品質(zhì)

標準化管理是社會發(fā)展的必然趨勢，也是酒店可持續(xù)發(fā)展的必由之路。近年來，煙臺市旅游部門大力推進旅游標準化建設(shè)。煙臺金沙灘大酒店、煙臺中心大酒店、蓬萊創(chuàng)實酒店管理公司成為首批省級旅游標準化示范單位，精細化的標準化管理已成為酒店提高服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化顧客體驗，贏得顧客好評的核心競爭力之一。

煙臺市旅游部門每年組織飯店管理人員培訓(xùn)班，邀請國內(nèi)外飯店管理專家為飯店管理人員授課，并常年與上海旅專、山東省旅游職業(yè)學(xué)院等合作開展飯店管理人員短期培訓(xùn)班，先后多次組織飯店管理人員到上海、南京、大連、青島等高星級飯店考察學(xué)習(xí)。各項培訓(xùn)活動的開展，提高了酒店管理人員和員工的整體素質(zhì)，為保持和提升煙臺飯店業(yè)服務(wù)質(zhì)量提高了基礎(chǔ)保證。

節(jié)能管理是飯店質(zhì)量管理的重要內(nèi)容之一。為此，煙臺市在節(jié)能方面也推行標準化，已有多家飯店對所有淋浴設(shè)施增加了節(jié)水閥，空調(diào)、洗衣機改為變頻式，利用節(jié)能燈泡、感應(yīng)開關(guān)減少用電。在利用新能源方面，多家飯店投資增加了太陽能、增加了中水系統(tǒng)、并對雨水進行回收利用；在提供綠色環(huán)境方面，各飯店增設(shè)了無煙客房，改用大包裝洗浴、洗發(fā)液，使用制品禮品袋，棉織洗衣袋，可回收洗滌再使用拖鞋，房間擺放綠色植物，配備加濕器，為客人提供了環(huán)保舒適的生活環(huán)境。在為客人提供綠色食品方面，設(shè)置了綠色食品展臺和綠色食品菜單，部分飯店還建立了綠色蔬菜基地。在食品原料、調(diào)料和飲料的選用上，優(yōu)先選用帶有綠色環(huán)保標志的無公害產(chǎn)品，餐廳服務(wù)人員主動提醒客人進行綠色消費，提供打包、存飯服務(wù)，使用可降解餐盒打包，使用環(huán)保型餐具和洗滌劑消毒，最大限度的減少污染度。全市達到國家“金葉級”或“銀葉級”綠色旅游飯店標準的星級飯店42家，星級飯店每年實現(xiàn)節(jié)能降耗600多萬元。(記者 孫宗順 實習(xí)生 馬思琦 通訊員 張士波)

[責(zé)任編輯：楊凡、于國奇]

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