35歲的朱立磊不久前剛剛被評(píng)為淄博市金牌工匠，他是周村唯一獲此殊榮的年輕80后，更是玉兔創(chuàng)新研發(fā)團(tuán)隊(duì)的“大功臣”。大學(xué)畢業(yè)來(lái)到玉兔，朱立磊從意氣風(fēng)發(fā)的畢業(yè)生，成長(zhǎng)為一名有著多項(xiàng)研發(fā)成果的技術(shù)性人才。艱苦時(shí)，他說(shuō)自己也曾想要放棄，但一直存在于他內(nèi)心深處的情結(jié)卻始終沒(méi)有消失過(guò)：老字號(hào)企業(yè)的傳承與創(chuàng)新，需要更多年輕人手擎大旗的守望和堅(jiān)持。“我最青春美好的歲月獻(xiàn)給了玉兔，老字號(hào)傳承至今的醬香味道，讓我幸福而且感恩。”

80后肯吃苦 扎根一線一呆就是2年

2004年，22歲的朱立磊從山東輕工業(yè)學(xué)院生物工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，他的愿望很簡(jiǎn)單，就業(yè)一定要和自己的專(zhuān)業(yè)相關(guān)，大學(xué)讀了四年，不能浪費(fèi)這么久的付出，決不能為了工作而妥協(xié)。最終，朱立磊選擇了玉兔這個(gè)團(tuán)隊(duì)，他告訴記者，來(lái)到玉兔最大的感受就是受到尊重。“這里的團(tuán)隊(duì)是充滿(mǎn)正能量的，不僅尊重消費(fèi)者，而且尊重每一名員工，給了我們最大的成長(zhǎng)空間。”

釀造業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，其實(shí)朱立磊的本專(zhuān)業(yè)和釀酒有關(guān)，雖然都是釀造，但有很大區(qū)別。“最初到公司，我就被分配到做醋的車(chē)間，其實(shí)一開(kāi)始我也認(rèn)為自己堅(jiān)持不了，但沒(méi)想到一干就是兩年。”

夏天的車(chē)間，近40度的高溫、轟鳴的機(jī)器聲，年輕的朱立磊跟著師傅一起操作整個(gè)制作流程，“可能跟農(nóng)村生活過(guò)有關(guān)，我并沒(méi)有覺(jué)得太苦，反而覺(jué)得這是我日后做研發(fā)項(xiàng)目的歷練和積累。”在車(chē)間工作的兩年，朱立磊仔細(xì)研究著每一道生產(chǎn)工藝流程，了解機(jī)器的原理，他一直在琢磨，怎么能讓流程的時(shí)間降低，如何能讓師傅們的環(huán)境再進(jìn)一步改善。

借力企業(yè)平臺(tái) 實(shí)現(xiàn)華麗蛻變

玉兔公司的前身是國(guó)營(yíng)周村釀造廠，最早可以追溯到起源于1873年的齊魯名醬園“信芳園”。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“信芳園傳統(tǒng)釀造技藝”的傳承中，公司一貫堅(jiān)持“師傅帶徒弟”的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)代代相傳、時(shí)時(shí)精進(jìn)。在食醋車(chē)間一線工作期間，朱立磊更是卯足了勁向老師傅們學(xué)習(xí)各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能和工藝，努力彌補(bǔ)課本知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)之間脫節(jié)的不足。除去吃飯、睡覺(jué)，他每天2/3的時(shí)間都埋頭在車(chē)間里。

近年來(lái)，為確保企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的與時(shí)俱進(jìn)，玉兔公司在企業(yè)管理的方方面面都積極引進(jìn)各項(xiàng)先進(jìn)的管理工具，爭(zhēng)做行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)。僅在人員晉升管理這一個(gè)方面，玉兔公司不僅打造了行政、技能雙通道晉升體系，同時(shí)每隔一段時(shí)間進(jìn)行一次全公司全崗位的競(jìng)聘上崗，為剛剛走上工作崗位又有意愿潛心調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的大中專(zhuān)畢業(yè)生打造了上下管道通暢、延伸范圍廣闊的發(fā)展平臺(tái)。

機(jī)會(huì)總是垂青于有準(zhǔn)備的人，2006年，已經(jīng)在車(chē)間干了2年一線工人的朱立磊終于如愿來(lái)到了玉兔最新成立的研發(fā)部。

傳承與創(chuàng)新老字號(hào)的精神該這樣堅(jiān)守

玉兔作為中華老字號(hào)企業(yè)，傳承的是文化和精神，但創(chuàng)新卻是企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。朱立磊在長(zhǎng)期的操作中發(fā)現(xiàn)，以前做醋時(shí)的蒸米工序完全敞開(kāi)式，溫度高、濕度大，一到夏天師傅們大汗淋漓。如何把操作過(guò)程中的溫度降下來(lái)？朱立磊創(chuàng)新工序，嘗試把大米倒進(jìn)罐中進(jìn)行完全封閉式的操作，周邊的溫度和濕度大大降低。以前40攝氏度左右的工作環(huán)境，在工藝流程改進(jìn)之后，現(xiàn)在夏天的溫度降至30度左右。

創(chuàng)新研發(fā)是個(gè)漫長(zhǎng)且枯燥的過(guò)程，有時(shí)一個(gè)項(xiàng)目需要花幾年去研究。2012年-2015年，玉兔工業(yè)園升級(jí)改造項(xiàng)目5萬(wàn)噸高效清潔醇香醬油釀造項(xiàng)目實(shí)施期間，朱立磊發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，與國(guó)內(nèi)外同行業(yè)企業(yè)交流學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，開(kāi)發(fā)玉兔獨(dú)創(chuàng)的“高效清潔醇香生抽醬油釀造新工藝”，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)“一種高效清潔醇香生抽及其釀造新工藝”使玉兔醬油品質(zhì)達(dá)到國(guó)際水平，發(fā)酵周期從6個(gè)月縮短到3個(gè)月，勞動(dòng)效率提高50%，節(jié)能降耗38%。

如今，朱立磊已是玉兔公司7名新進(jìn)大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作導(dǎo)師，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)于2016年取得了周村區(qū)優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。他是堅(jiān)守在老字號(hào)企業(yè)最前端的年輕力量，他堅(jiān)持著13年未改的初心與夢(mèng)想，未來(lái)的事業(yè)履程，他的腳步不會(huì)停止。

您家灶臺(tái)上有關(guān)于玉兔的老物件嗎？您的一日三餐是否也和玉兔有關(guān)，打電話來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)吧。歡迎廣大市民踴躍提供線索，征集電話：3184158、13853311768。

[責(zé)任編輯：楊凡、于國(guó)奇]

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