食藥監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行突擊檢查。 本報(bào)記者 段學(xué)虎 攝

29日，記者從東營(yíng)市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年上半年，東營(yíng)市食藥監(jiān)管部門(mén)下狠招監(jiān)管學(xué)校食堂等學(xué)生集體用餐場(chǎng)所的食品安全。僅上半年，開(kāi)展“小飯桌”公示、“飛行檢查”等行動(dòng)，整改問(wèn)題43條，較好地保障了全市廣大師生飲食安全。

落實(shí)學(xué)校食堂第一責(zé)任人

嚴(yán)把食堂食品安全關(guān)

簽訂責(zé)任書(shū)，落實(shí)主體責(zé)任，東營(yíng)市食藥監(jiān)管局要求各縣區(qū)局、單位同轄區(qū)內(nèi)每所學(xué)校食堂均簽訂了食品安全責(zé)任書(shū)，并督促校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員層層簽訂責(zé)任書(shū)，形成保障食品安全的責(zé)任鏈，嚴(yán)格落實(shí)第一責(zé)任人責(zé)任。

同時(shí)，督促學(xué)校自查自糾，排除食品安全隱患。督促各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂及用餐配送單位加強(qiáng)自身管理，對(duì)照食品安全標(biāo)準(zhǔn)扎實(shí)開(kāi)展自查自糾，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題認(rèn)真、及時(shí)整改，切實(shí)消除食品安全隱患，確保做到“五個(gè)一律、五個(gè)嚴(yán)禁”：一律健全完善食品安全管理制度，設(shè)立專(zhuān)職管理人員；從業(yè)人員未取得健康查體和培訓(xùn)合格證明的，一律不準(zhǔn)上崗；食品原料供貨商無(wú)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的，一律不準(zhǔn)采購(gòu)；未經(jīng)消毒保潔的餐飲具，一律不準(zhǔn)使用；每餐次飯菜一律按規(guī)定要求留樣。嚴(yán)禁超烹飪能力供餐，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角、四季豆，嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)食品原料，嚴(yán)禁采購(gòu)貯存使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜。

學(xué)生集體用餐場(chǎng)所拉網(wǎng)式大檢查

公示“小飯桌”166家

今年上半年，各縣區(qū)食藥監(jiān)管局對(duì)全市學(xué)校食堂、學(xué)生“小飯桌”開(kāi)展了拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否開(kāi)展了食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否存在違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為，是否制作高風(fēng)險(xiǎn)食品品種等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和食品安全隱患，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，針對(duì)性地提出整改內(nèi)容、整改時(shí)限及要求，督促及時(shí)整改，并跟蹤問(wèn)效，對(duì)整改不到位的依法進(jìn)行處罰。

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生“小飯桌”監(jiān)管，食藥監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)化措施，加大力度，切實(shí)保障“小飯桌”食品安全。督導(dǎo)各縣區(qū)對(duì)全市學(xué)生“小飯桌”開(kāi)展了拉網(wǎng)式摸底調(diào)查，進(jìn)一步健全完善了監(jiān)管檔案，認(rèn)真落實(shí)“小飯桌”季度監(jiān)督檢查制度，對(duì)登記后改變登記條件或存在突出問(wèn)題的學(xué)生小飯桌，一律取消登記資格，并及時(shí)向社會(huì)公告。在春季開(kāi)學(xué)前，在中小學(xué)校門(mén)前醒目位置和監(jiān)管部門(mén)門(mén)戶網(wǎng)站，對(duì)符合條件的166家“小飯桌”名單及監(jiān)督舉報(bào)電話進(jìn)行了公示，方便家長(zhǎng)選擇和社會(huì)監(jiān)督。

隨機(jī)抽調(diào)人員對(duì)學(xué)校食堂“飛行檢查”

整改食堂問(wèn)題43條

今年4月11日至14日，東營(yíng)市食品藥品監(jiān)督管理局隨機(jī)抽調(diào)市縣檢查人員對(duì)全市27家學(xué)校食堂進(jìn)行了“飛行檢查”，對(duì)經(jīng)營(yíng)許可、食品安全管理、人員健康管理、索證索票等11項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，查出各類(lèi)問(wèn)題涉及7個(gè)方面43條，并專(zhuān)門(mén)下發(fā)了督查整改通知書(shū)，要求各學(xué)校食堂舉一反三，認(rèn)真整改落實(shí)。同時(shí)，在網(wǎng)站對(duì)春季學(xué)校食堂飛行檢查情況進(jìn)行了通報(bào)，接受社會(huì)公開(kāi)監(jiān)督。

今年6月5日開(kāi)始，東營(yíng)食藥監(jiān)管局通過(guò)飛行檢查和全面排查的方式，組織人員對(duì)中高考期間，學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)及周邊餐飲單位、考生集體用餐配送單位和學(xué)校周邊等進(jìn)行集中全面排查，及時(shí)消除餐飲食品隱患。

6月27日上午，東營(yíng)市食品藥品監(jiān)督管理局召開(kāi)了全市學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議，分析當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作存在的突出問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患。下一步，東營(yíng)市食品藥品監(jiān)管局將繼續(xù)把學(xué)校食堂食品安全工作放在首要位置，完善季度督查制度，加大督促檢查力度，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識(shí)，督促學(xué)校完善和落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)把人員健康查體、知識(shí)培訓(xùn)、餐具消毒、食品留樣等預(yù)防食物中毒相關(guān)環(huán)節(jié)，確保學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事件發(fā)生。

[責(zé)任編輯：楊凡、于國(guó)奇]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。