齊魯網(wǎng)·閃電新聞11月5日訊 （山東經(jīng)濟(jì)廣播實(shí)習(xí)記者原李慧子、顧震宇）

由山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)播出，山東廣播電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道策劃執(zhí)行的2024年【魯質(zhì)鑄好品】融媒系列直播，本期走進(jìn)山東省濟(jì)寧市，聚焦地理標(biāo)志——微山湖鴨蛋。山東微山湖經(jīng)貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司 副總經(jīng)理 李玉松做客直播間，講述微山湖鴨蛋的傳承與創(chuàng)新故事。“微山湖”是山東微山湖經(jīng)貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司旗下品牌，2023年9月28日，商務(wù)部等5部門關(guān)于公布中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果的通知確定了復(fù)核結(jié)果，并予公布，這個(gè)老字號(hào)經(jīng)歷過哪些重要的發(fā)展階段呢？

據(jù)微山縣志記載，微山湖松花蛋制作工藝是在清光緒二十八年（1902 年）由“同新祥蛋廠”傳承而來(lái)，創(chuàng)始人為上海人金昌順（俗稱金師爺）。“微山湖”牌系國(guó)家首批“中華老字號(hào)”，被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中國(guó)地理標(biāo)志”。品牌所屬的山東微山湖經(jīng)貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司是“全國(guó)綠色食品示范企業(yè)”、 “山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山東農(nóng)產(chǎn)品知名品牌”、“山東省農(nóng)產(chǎn)品示范加工企 業(yè)”、“中國(guó)專利明星企業(yè)”、“山東省食品行業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)”，“微山湖牌鴨蛋制品制作 技藝”獲濟(jì)寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定等榮譽(yù)稱號(hào)。

創(chuàng)始階段（1902-1953） 

清光緒二十八年（1902 年），金昌順接受外國(guó)資金來(lái)夏鎮(zhèn)開辦“同新祥蛋廠”，在月河?xùn)| （今夏鎮(zhèn)街道辦事處泰山廟附近）蓋廠房、倉(cāng)庫(kù)、辦公室 40 余間，招用長(zhǎng)工 56 人，臨時(shí)工一 百余人，收購(gòu)雞、鴨蛋，一部分蛋清制成熟品運(yùn)出國(guó)外作為化工原料，另外一部分制作松花蛋 銷售，這是微山縣建縣前原屬地第一家外國(guó)投資企業(yè)，也是微山湖松花蛋制作的開始，金昌順是創(chuàng)始人。第二代傳承人孔慶元出生于1909 年，16 歲跟隨金昌順制作松花蛋和其他蛋制品， 18 歲任松花蛋制作師傅。1937 年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，“同新祥蛋廠”關(guān)閉，金昌順離開夏鎮(zhèn)回原籍， 孔慶元在夏鎮(zhèn)三孔橋開設(shè)孔氏家庭作坊維持生活至 1952 年。 

開辦工廠（1953-1966）

1953 年，中華人民共和國(guó)政務(wù)院批準(zhǔn)建立微山縣。當(dāng)年 10 月，微山縣水產(chǎn)委員會(huì)決定成立“水產(chǎn)植物綜合加工廠”，地址設(shè)在原夏鎮(zhèn)泰山廟。到1960 年，水產(chǎn)植物綜合加工廠產(chǎn)值達(dá)到 16 萬(wàn)元，為松花蛋和水生 植物生產(chǎn)做出了較大貢獻(xiàn)。1964 年，由山東省食品進(jìn)出口分公司牽頭，將“龍缸松花蛋” 出口到新加坡、香港、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家和地區(qū)，開創(chuàng)微山湖松花蛋制品對(duì)外貿(mào)易的先河。

初具規(guī)模（1966-1986） 

1966 年初，為滿足內(nèi)銷和外貿(mào)生產(chǎn)需求，微山縣革命委員會(huì)決定將位于泰山廟月河邊“微 山縣供銷合作社湖產(chǎn)綜合加工廠”遷至縣城老北街，新建 “微山縣湖產(chǎn)加工綜合廠”。（當(dāng)年 這里一片荒涼，僅有幾十間破舊房屋，因解放前在此地養(yǎng)馬，俗稱“馬場(chǎng)”）。“十八棵青松”一 馬當(dāng)先，自己動(dòng)手，拆除破舊房屋 30 余間，自搬自運(yùn)老廠物資、設(shè)備到新廠。廠區(qū)面積擴(kuò)大到 22 畝，建成車間、廠房 2700 平方米，節(jié)約資金 3500 余元，并于當(dāng)年 10 月正式投產(chǎn)。 

1968 年 1 月，張成文由微山縣土產(chǎn)公司調(diào)動(dòng)至“微山縣湖產(chǎn)綜合加工廠”，拜孔慶元為師， 為微山湖松花蛋制作的第三代傳承人。 張成文先后任職班長(zhǎng)、車間副主任、主任、生產(chǎn)科長(zhǎng)、副廠長(zhǎng)。1984 年，松花蛋產(chǎn)量首次 突破 100 萬(wàn)枚，1985 年獲山東省供銷社優(yōu)良產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)。1986 年，試制“味蛋”成功，當(dāng)年 出口 16 萬(wàn)枚，并在中國(guó)外貿(mào)總公司評(píng)比中獲第一名。至此，以微山湖松花蛋為主產(chǎn)品、初具規(guī) 模的蛋制品生產(chǎn)廠家脫穎而出，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大。

成長(zhǎng)、發(fā)展壯大歷程（1987 年至今） 

1987 年，張成文被任命為湖產(chǎn)綜合加工廠廠長(zhǎng)兼黨支部書記，成為企業(yè)掌門人，松花蛋、味蛋被列為主要產(chǎn)品。10 月，微山湖“龍缸松花蛋”正式注冊(cè)“微山湖”商標(biāo)，注冊(cè)號(hào) 301092。并將笨重的龍缸改為精美紙箱，完成了內(nèi)外銷售中原始包裝形式的改造，為傳承需要，包裝箱仍署有“龍缸”標(biāo)識(shí)。當(dāng)年產(chǎn)量 178 萬(wàn)枚，出口 43萬(wàn)枚。同年建成 200 噸冷庫(kù)，冷藏鵝鴨 230 萬(wàn)只，魚、肉50萬(wàn)斤，蔬菜10萬(wàn)斤，初步形成了龍頭企業(yè)規(guī)模，多業(yè)并舉的產(chǎn)業(yè)格局。

2000年，產(chǎn)品市場(chǎng)激增，暢銷國(guó)內(nèi)二十多個(gè)省市，出口日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、 澳大利亞及歐盟部分國(guó)家。年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4000 余噸。張成文被濟(jì)寧市人民政府授予“濟(jì)寧市勞動(dòng)模范”。 

2002至今，微山湖牌產(chǎn)品連續(xù)獲得“綠色食品“、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證。 

2003年，獲中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心“ISO9000 管理體系認(rèn)證”和“國(guó)際聯(lián)盟質(zhì)量體系認(rèn)證”至今。 

2005年，被山東省農(nóng)業(yè)廳、省發(fā)展和改革委員會(huì)等十一個(gè)部門聯(lián)合評(píng)定為“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。 

2006 年2月，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等聯(lián)合承擔(dān)省魯南星火產(chǎn)業(yè)帶“麻鴨養(yǎng)殖與蛋品加工項(xiàng)目”的研制開發(fā)，2006 年11月，中華人民共和國(guó)商務(wù)部認(rèn)定微山縣湖產(chǎn)品加工總廠（注冊(cè)商標(biāo)：微山湖）為“中華老字號(hào)”。12 月，通過山東省科學(xué)技術(shù)廳鑒定并獲科學(xué) 技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)。

2013 年3月，響應(yīng)微山縣政府退城入園規(guī)劃，在微山縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)再建 110 畝的特色漁湖 產(chǎn)品精深加工基地新廠區(qū)。

2014 年6 月，研制出新型麻鴨混合顆粒飼料，供給麻鴨養(yǎng)殖基地和湖區(qū)定點(diǎn)養(yǎng)殖戶；12 月，被山東省科學(xué)技術(shù)廳、山東財(cái)政廳、山東省國(guó)稅局、山東省地稅局聯(lián)合認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)。

2019 年1月，微山湖注冊(cè)商標(biāo)獲中國(guó)馳名商標(biāo)認(rèn)定，成為微山縣建縣以來(lái)的第一個(gè)中國(guó)馳名品牌。

2022 年1月，微山湖牌熟咸蛋、五香扒鴨產(chǎn)品被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心連續(xù)七屆認(rèn)定為綠色食品。