齊魯網(wǎng)濟(jì)南2月18日訊 過年回家，除了團(tuán)圓的餃子，很多朋友還會(huì)吃到媽媽蒸的大米飯，家的記憶就飄散在鐵鍋柴火和飯香之中。很多朋友說了，這種大米飯香似乎已經(jīng)很久沒有嘗到了。那大米還是大米，可米飯咋就不香了呢？

在魏晉南北朝時(shí)，用鐵鍋蒸煮出來的新城稻米飯，飄出的飯香，五里外都能聞到。而現(xiàn)代人用鋁膽電飯鍋蒸出來的米飯卻失去了這樣的飯香。

山東省質(zhì)檢院電器安全能效檢驗(yàn)研究所工程師王洪建告訴記者，“傳統(tǒng)電飯煲通過加熱電飯煲的底盤，然后導(dǎo)熱到這個(gè)膽上面對米飯進(jìn)行加熱，做出飯來口感不好，可能底下出現(xiàn)焦黃上面還有夾生的現(xiàn)象出現(xiàn)。”

鋁膽電飯鍋，膽壁薄，大米受熱不均，導(dǎo)致米飯夾生，而新型電飯鍋，模擬傳統(tǒng)鐵鍋柴火蒸飯的方法。王洪建說：”這是模擬咱們傳統(tǒng)做飯過程，用小火慢燉一段時(shí)間，增加它的香味，做出來的米飯，聞起來更香。“

同時(shí)鍋膽換成更厚實(shí)的鐵鍋，鍋壁自發(fā)熱，將熱量傳導(dǎo)到水中，在鍋內(nèi)形成大環(huán)流，每一粒米都能經(jīng)過數(shù)百次循環(huán)，充分潤水，米中的精華也完全釋放了出來，達(dá)到口感與營養(yǎng)的最大化。

王洪建介紹：“這樣吃起來，從口感和外觀上，更符合咱中國人的飲食習(xí)慣。”

近日，省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量比對情況，隨機(jī)選取了九陽、美的、飛利浦和松下等10個(gè)品牌的電飯煲，從電器安全、環(huán)保節(jié)能等8個(gè)方面進(jìn)行比對，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)品牌在電器安全和產(chǎn)品性能方面優(yōu)于國外品牌。

山東省質(zhì)檢院包裝中心高級(jí)工程師李林林說：“ 我們對鍋內(nèi)膽涂層和鍋蓋、食品接觸部分，進(jìn)行了鉛、鎘等五種重金屬和蒸發(fā)殘?jiān)?xiàng)目的檢測，檢測發(fā)現(xiàn)所有的項(xiàng)目均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。”

新型的鐵膽電飯鍋，模擬以前鐵鍋柴火煮飯的方法，喚醒了咱對米飯的味覺最初的記憶。之前一段時(shí)間里，很多中國人去日本或者韓國旅游時(shí)，都會(huì)往回背這樣的電飯鍋，可這些電飯鍋質(zhì)量怎么樣呢？

近日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了2017年進(jìn)口商品監(jiān)督抽查情況通報(bào)，其中共抽查進(jìn)口電飯鍋126批，檢出17批不合格，不合格檢出率13.5%，涉及松下、虎牌等多個(gè)國外品牌。主要不合格項(xiàng)目為發(fā)熱、接地措施等。其中棗莊市裕魯商貿(mào)銷售的酷晨牌電飯鍋，標(biāo)志和說明項(xiàng)目不合格。而青島榮信百貨、煙臺(tái)杰潤商貿(mào)、濰坊百貨集團(tuán)谷德廣場和濟(jì)寧九龍貴和商貿(mào)銷售的松下牌電飯鍋，發(fā)熱項(xiàng)目不合格。

王洪建說：“電飯鍋里的電器原件，比如變壓器、電容器和電路板，它們發(fā)熱的話，時(shí)間長了，可能影響電飯煲的壽命，加速它的老化，長時(shí)間發(fā)熱還有可能帶來火災(zāi)的危險(xiǎn)。”

此外臨沂市安蓓麗商貿(mào)、淄博銀座商城銷售的虎牌電飯鍋，接地措施項(xiàng)目不合格。

王洪建介紹：“接地措施不合格，如果電飯鍋發(fā)生漏電，這會(huì)大大增加人觸電的可能性，在國標(biāo)抽查項(xiàng)目里也屬于關(guān)鍵的項(xiàng)目，是嚴(yán)重不合格的項(xiàng)目。”

對不合格商品，國家質(zhì)檢總局已依法查處，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行整改復(fù)查，并對其加強(qiáng)跟蹤抽查。

[責(zé)任編輯：楊凡、韓薇、王煒]

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