原標(biāo)題：海鮮肥美　春天來青島嘗鮮吧

來源：半島都市報

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半島全媒體記者 關(guān)瑛

春日青島,海捕小海鮮扎堆上市。記者近日走訪多處海鮮農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),幾乎每個海鮮攤位上都有梭魚的身影,海虹、海蠣子等種類豐富的小海鮮也陸續(xù)上市。在一些家常菜館,菜譜上已經(jīng)悄悄添加了新鮮的山野小菜和海鮮,山珍海味都有了。

第一口美味非“開凌梭”莫屬

春天是一個充滿希望和生機的季節(jié),而春季海鮮的上市更讓人感受到大自然的饋贈和慷慨。春節(jié)后,青島的海鮮市場供應(yīng)量依然充足。海虹、開凌梭、海蠣子等海鮮品種,不僅豐富了人們的餐桌,也滋養(yǎng)著人們的身體。在享受美食的同時,讓我們感受春天的溫暖。春節(jié)后,部分海鮮的價格有所下降。例如,養(yǎng)殖海鮮的價格較春節(jié)前下降了約15%。然而,野生海鮮的價格相對穩(wěn)定,變化不大。

老話說,“春吃開凌梭,鮮得沒法說。”有開春第一美味的開凌梭,最近在島城上市了,它肉質(zhì)細(xì)膩、美味可口,吸引了眾多市民前往購買嘗鮮。在團島農(nóng)貿(mào)市場,攤主在攤位前擺上了剛剛上市的開凌梭,“你看著活蹦亂跳的梭魚,燉著吃味道可鮮了!”市民薛先生告訴記者,剛剛過完年,開凌梭可以說是最新鮮的魚了。隨后記者來到康定路市場和埠西市場,發(fā)現(xiàn)前來購買開凌梭的市民絡(luò)繹不絕。“今年較往年價格稍高一點,但并沒有影響銷量。”攤主王先生告訴記者,最近開凌梭每天的銷量能達(dá)到上百斤,“這魚就趁著現(xiàn)在吃,過段時間就不好吃了,現(xiàn)在小的15元一斤,個頭大一些的17元左右一斤,比往年每斤價格能貴一兩塊錢吧,過段時間,八帶、蝦虎也會大量上市。”

早春之時,冰雪消融、春回大地的第一口美味非“開凌梭”莫屬。之所以叫“開凌梭”,是因為梭魚會在冰雪初融的時候游回溫暖的近海岸,這時梭魚還沒怎么進食,肚子里很干凈,吃起來也不會有泥腥味。“開凌梭”做法多樣,可清蒸、清燉,無論何種做法,都要保持它的原汁原味,才能做出細(xì)嫩的肉質(zhì)和鮮香的口感。熱氣騰騰的“開凌梭”端上餐桌,升騰的是鮮香的味道。

海鮮市場供應(yīng)充足

盡管春節(jié)后,海鮮市場的需求有所減少,但依然有不少市民前來購買海鮮。一些市民選擇在春節(jié)后購買海鮮,因為這時候價格相對較低,且市場上的海鮮種類依然豐富。不僅開凌梭成了節(jié)后第一鮮,新鮮海蠣子、海蚰蜒、海螺,還有肥美的海虹等也成了開春稀罕物,盡管剛上岸的海鮮價格有些高,但凌晨捕撈上來的還是很快就被搶光。近日,在即墨鰲山灣畔的海鮮市場上,各式各樣的本地小海鮮紛紛閃亮登場,漁民將自家當(dāng)天捕撈上岸的小海鮮擺了出來,引來眾多市民購買嘗鮮。市民呂先生說,過節(jié)期間吃肉最多,作為喜歡吃海鮮的青島人來說,節(jié)后能吃上本地新鮮的小海鮮,是件幸福的事兒。

海虹也到了肉質(zhì)最肥嫩的時候,埠西市場攤位的海虹10元2斤。海虹,又稱青口貝,是一種常見的小海鮮,以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價值受到人們的喜愛。海虹炒秋葵是一道美味的菜肴。海虹刷洗干凈,冷水下鍋,加蔥姜料酒煮至貝殼開口即關(guān)火；取出貝殼肉備用,秋葵洗凈焯水,斜切成塊；蒜拍碎切末,碗里放鹽和生抽,油加熱后淋在醬汁上,吃前攪拌均勻即可。此外,市場上的海螺25元/斤左右,海蠣子12元至15元/斤,帶魚15元/斤,比管30元/斤,量足價穩(wěn),不少市民前來購買。

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